Talk:味精

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"要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂穀氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦穀氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫穀氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。"

沒有引證或參考, 在考證之前, 這只能算是網絡謠言. 而以在下膚淺的生物學及化學知識, 焦穀氨酸好像還未廣泛被認為是高度致癌物. 若有, 還請舉證, 在下指出此點只為改進條目的可信性, 並非存心挑戰. Meaningless 19:03 2006年10月27日 (UTC)

台大營養室主任指出，醫學上並沒有相關報告，指稱麩胺酸鈉加熱到100度會產生致癌物質。http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/Life/Life-Main/0,4381,news-content 110510 112008080300078,00.html，

查过日文网站

无致癌消息。—以上未簽名的意見是由Sakurafubuki (對話 • 貢獻) 在10:51 2007年3月14日 (UTC)所加入的。

目前是被认为有轻微的毒性 -Zjp007hjk 2007年9月2日 (日) 10:04 (UTC)[回复]

有的人攝取太多的味精會導致頭痛等不適，不知算不算是毒性？—Ellery 2007年10月9日 (二) 15:52 (UTC)[回复]

歐美人吃不慣味精，所以有中餐館症候群；現在亞洲人也被歐美人的價值觀影響，覺得味精是致癌物，不是好東西；至於味精到底會不會致癌，現在好像還沒有科學證據，只是跟著老外人云亦云...；又如歐美人已經牛奶喝慣了，而很多亞洲人則有乳糖不耐症，明明就不適合喝牛奶，為什麼要跟著別人說喝牛奶有好處? 人家說壞就是壞，人家說好就是好嗎? --Kerry (留言) 2009年10月12日 (一) 04:33 (UTC)[回复]

外部链接已修改

各位维基人：

我刚刚修改了味精中的3个外部链接，请大家仔细检查我的编辑。如果您有疑问，或者需要让机器人忽略某个链接甚至整个页面，请访问这个简单的FAQ获取更多信息。我进行了以下修改：

修正 http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/factsheets/factsheets2008/msginfood.cfm 的格式与用法
修正 http://www.foodstandards.gov.au/foodstandards/foodstandardscode/standard124labelling4231.cfm 的格式与用法
向 http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate/ 中加入存档链接 https://web.archive.org/web/20100505010232/http://www.eufic.org/article/en/artid/monosodium-glutamate

有关机器人修正错误的详情请参阅FAQ。

祝编安。—InternetArchiveBot (報告軟件缺陷) 2017年6月24日 (六) 16:48 (UTC)[回复]

谷氨酸钠

陸稱隻字未提。 Jidanni（留言） 2019年10月23日 (三) 10:33 (UTC)[回复]