松口蘑
外观
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松口蘑![]() | |
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科学分类 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 伞菌目 Agaricales |
科: | 口蘑科 Tricholomataceae |
属: | 口蘑屬 Tricholoma |
种: | 松口蘑 T. matsutake
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二名法 | |
Tricholoma matsutake (Ito. et Imai) Sing.
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Tricholoma matsutake | |
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![]() | 子實層上有菌褶 |
![]() | 蕈傘為凸面 |
![]() | 子實層附生 |
![]() | 蕈柄有環狀構造 |
![]() | 孢印白色 |
![]() | 菌根真菌 |
![]() | 美味 |
松口蘑(學名:Tricholoma matsutake),又稱松茸,是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常和赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部形成菌根共生关系(松露属于外生菌根真菌 (页面存档备份,存于互联网档案馆),需要和树木共生才能存活[2]),也有共生在黑松根部的例子,但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」(サマツ[3]),價值更高,或作為特級食材,或作為討吉利的象徵。
松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢,也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘,它的香氣就會大量流失,吃起來的味道也變差,經濟價值大幅滑落。因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出,這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。雖然一直有人嘗試商業化大量栽培,然而至今仍未足夠量產,所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集[來源請求]。
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參考文獻
[编辑]- ^ Brandrud, T.-E. Tricholoma matsutake. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020]. (原始内容存档于2021-01-15).
- ^ 存档副本. [2020-07-19]. (原始内容存档于2020-07-12).
- ^ 有時「早松」可能指另一種松茸-馬鹿松茸。
外部連結
[编辑]維基物種上的相關信息:松口蘑
- 松茸 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中国松茸,松茸的保存、松茸的做法
- キノコの栽培方法 - マツタケ (PDF). 特許庁. (原始内容 (PDF)存档于2011-03-23) (日语).
- マツタケの発生環境の改善[永久失效連結]北海道立林業試験場(PDF)
- http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/no-nourin/1193105574145.html (页面存档备份,存于互联网档案馆)京都府 山城広域振興局
- 松茸名人[永久失效連結]長野県 上伊那地方事務所農政課
- 都是“西藏松茸” 价格差了上千元 (页面存档备份,存于互联网档案馆),中国经济网,2014年6月30日
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