小卷

小卷（台语：小管仔 / Sió-kńg-á）台湾对某些种类锁管的俗称。

头足纲
汉字	小卷
白话字	Sió-kńg-á
台语罗马字	Sió-kńg-á
方音符号	ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ

在分类上，锁管属于头足纲管鱿目的枪鱿科。虽然管鱿目的成员一般泛称为鱿鱼，锁管属于其中的一科，但台湾通常不以鱿鱼称之，而习惯将各种锁管的幼体称为小管或小卷，成体又被称为透抽或中卷，特别是近海所产的种类，如中国枪鱿（Uroteuthis chinensis）、剑尖枪鱿（Uroteuthis edulis）、大岛锁管（Loligo oshimai）等。

而“鱿鱼”一词，则通常被拿来指市面上所见的管鱿目开眼亚目真鱿科（Ommastrephidae）种类，如奥兰鸢鱿（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷鱿（Illex argentinus）等。

食用方式

• 黑白切
  • 切块，清蒸或川烫后取出置于冰块、冰箱后，肉质收缩后再沾酱油、芥末、嫩姜丝一同食用。
• 煎烤
  • 将整只小卷用刀切开，去除内脏后，直接在铁板或铁网上煎烤。
• 米粉汤
  • 用猪大骨熬取高汤，米粉跟小卷事先切块烫好，有客人点餐时再将米粉、小卷块放入高汤内加热，碗里放上冬菜、米粉跟小卷块，再冲上高汤，再撒上些许白胡椒粉跟油葱酥。

参考文献

• 《海辺の生きもの 》（山渓フィールドブックス），作者 ／ 奥谷乔司，绘者/摄影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 山と溪谷社，出版日期 ／ 2006-06-01（再版），ISBN 978-463-506-060-8（ISBN 463-506-060-8） （日语）
• 《海边的生物 》，作者 ／ 奥谷乔司，绘者/摄影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 美工科技，出版日期 ／ 1996-10-1（初版），ISBN 957-948-553-4 （繁体中文）
• 岩岸潮间带动物大集合 - 生活科学厅 ，台湾网络科教馆，科学研习月刊45-8 （繁体中文）
• 花枝、透抽、锁管大观园，海洋台湾文教基金会