楓糖

楓糖（英文：maple syrup；法文：sirop d’érable），又叫楓糖漿，係由楓樹樹汁整嘅糖漿，起源自北美洲東北部嘅原住民；到今日依然係加拿大出產最多，大約係全球產量嘅八成五^[1]，主要產地係魁北克省，佔全球產量大約七成^[2]，係魁北克人傳統用嘅糖。

可以整糖漿嘅楓樹汁含糖大概淨得百分之三，原住民以前整楓糖係人手啄啲樹汁出來，裝入木製器皿之後用柴火燒熱石頭之後擺啲熱石入器皿度整走啲水，等乾噉啲水之後放喺樺樹樹皮上面整乾；法國人來到魁北克人之後就改用鐵煲，煲到樹汁變糖漿，大概要煲廿四個鐘；現代農業就可以用膠管直接喺啲樹度攞樹汁，再用機器煲大概四個鐘^[3]。

雖然喺加拿大楓糖有分等級，但係其實等級只係顏色唔同；唔同顏色只係因為季節變化，含糖量冇分別^[3]，味道亦都冇分別。

魁省有全世界唯一嘅楓糖儲備，喺2000年由魁省嘅楓糖業設立，用來穩定楓糖嘅供應同價格^[2]。

拎

原住民示範整楓糖嘅傳統方法（英文）
介紹魁北克省嘅楓糖儲備（英文）

攷

↑ Rancourt, Samuel; Kidwai, Nadia (2021年2月13號). "What makes maple syrup Canada's liquid gold? CBC's 'The Franco-Beat' dives in" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.
↑ ^2.0 ^2.1 Gollom, Mark (2021年12月1號). "Why Canada is unlocking its vault of maple syrup" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.
↑ ^3.0 ^3.1 Canadian Gold: Maple Syrup Then and Now (短片). CBC Life (加拿大英文). Collins, Jonathan採訪. Canadian Broadcasting Corporation. 2015年4月14號. 喺2023年2月18號搵到.

[1] Rancourt, Samuel; Kidwai, Nadia (2021年2月13號). "What makes maple syrup Canada's liquid gold? CBC's 'The Franco-Beat' dives in" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.

[Gollom_(2021)-2] 2.0 ^2.1 Gollom, Mark (2021年12月1號). "Why Canada is unlocking its vault of maple syrup" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.

[CBC_(2015)-3] 3.0 ^3.1 Canadian Gold: Maple Syrup Then and Now (短片). CBC Life (加拿大英文). Collins, Jonathan採訪. Canadian Broadcasting Corporation. 2015年4月14號. 喺2023年2月18號搵到.

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