‘제과·제빵원’ 더 알아보기

• 한국직업전망

  제과·제빵사

  제과·제빵사는 만들고자 하는 빵이나 과자에 맞는 재료를 선택·계량하여 적정량을 반죽하고, 반죽으로 각종 모양을 만들거나 장식을 더해 적절한 온도의 오븐에서 굽는다. 제품에 따라 설탕 가루, 초콜릿 등으로 장식하기도 한다. 케이크는 구워진 시트(카스텔라의 일종)에 크림을 발라 장식한다. 맞춤 케이크를 만드는 경우 고객이 희망하는 모양으로 장식하거나 이름, 축하메시지를 케이크에 장식하기도 하는데, 이러한 장식 과정에 많은 시간이 소요된다. 만든 제품을 포장한 후에 매장에 진열하거...

  식품가공기능종사자

  도축원은 도축장에서 소, 돼지, 닭 등의 가축을 식용 목적으로 도살·도축하고 뼈를 발라낸 후 일정하게 자른다. 저장성을 높이기 위해 냉장고에 보관하고, 건조 또는 소금절임 등의 보존처리 작업을 한다. 도축장에서 소나 돼지를 도축할 때는 가축의 불안감과 스트레스를 줄이기 위해 가축을 계류(씻기고 물을 마시게 하는 등 휴식을 실시)하고 중량을 잰 후 전기충격법, 타격법 등으로 도살한다. 죽은 가축의 털이나 가죽, 내장 등을 제거한 후 비식용 부위를 제거하기 위해 세척한다. 부분육...

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  파티쉐

  빵 냄새가 사람을 착하게 한다? 최근 빵 굽는 냄새를 맡으면 남을 돕고자 하는 마음, 즉 이타심이 생기고 좀 더 친절해진다는, 아주 재밌는 연구 결과가 나와 화제를 모은 일이 있습니다. 프랑스 남부 브르타뉴 대학 연구진은 남녀 8명을 섭외해 빵집과 옷가게 근처에 각기 세워두고, 누군가 지나갈 때 자신들의 장갑, 손수건 등을 떨어뜨리게 했는데, 400여 회에 걸쳐 실험을 거듭한 결과, 빵집 앞에서는 77%의 사람들이 멈춰선 채 물건을 집어 올리는 것을 도와줬다고 합니다. 반면 옷가게 앞에서는 도움을 주는 사람의 비율이 52%에 그쳤...

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  쇼콜라티에(Chocolatier)

  초콜릿으로 인형, 트리, 촛대 등 다양한 작품을 만드는 사람들이 있습니다. 바로 쇼콜라티에! 우리나라에서는 생소한 직업이지만 초콜릿의 역사가 오래된 유럽 등지에서는 400여 년의 역사를 자랑하는 직업이라고합니다.

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