Davide Faraboli’s Post

L'Italia si posiziona in cima alla classifica mondiale per la qualità dei formaggi, conquistando il primo posto con il Parmigiano, il secondo con la Mozzarella di Bufala Campana e il terzo con lo Stracchino. Questo è quanto emerge dalla classifica del 2024 di TasteAtlas, la guida online dedicata ai cibi di tutto il mondo. Nel 2024, il Consorzio Parmigiano Reggiano celebra il suo 90° anniversario, essendo stato fondato nel 1934 come Consorzio Volontario Grana Tipico. Le origini del Parmigiano risalgono al XII secolo, grazie ai primi caselli istituiti dai monaci benedettini e cistercensi di Parma e Reggio Emilia. Al giorno d'oggi, il Consorzio conta circa 3.000 allevamenti di bovini e produttori di latte, oltre a 300 caseifici. Per produrre una forma di Parmigiano Reggiano da 40 chili sono necessari all'incirca 550 litri di latte e un minimo di 12 mesi di stagionatura. Il 21 dicembre scorso, l'Assemblea Generale dei Consorziati ha approvato il bilancio preventivo per il 2024, con un fatturato di 40,75 milioni di euro. Il 50% delle risorse sarà destinato allo sviluppo della domanda estera, attraverso il Programma Premium stagionato 40 mesi, impiegando importatori, caseifici e spazi pubblicitari. Nel novembre del 2023, la denominazione di origine protetta (DOP) ha registrato un incremento delle vendite dell'8% rispetto agli stessi 11 mesi del 2022, corrispondente a oltre 225.000 forme vendute, con un aumento del 10,2% in Italia e del 5,6% all'estero. Il Consorzio collaborerà inoltre con ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) per realizzare un monitoraggio degli stock di prodotto attraverso una nuova piattaforma informatica. Tra le priorità saranno affrontate tematiche come la sostenibilità, la gestione dei costi di produzione e gli accordi di libero scambio. A cura di Mariavittoria Piccinno

Internazionalizzare la propria azienda in Svizzera? Leggete questo esempio per capirne le potenzialità, in un settore davvero unico nel suo genere. Con materie prime locali e a breve un negozio di panini gourmet con prosciutto di qualità. Ma non solo. Bravi= Parmacotto Group

Melinda, Fedrizzi: “Il nostro contributo per un reparto più attraente” “Valorizziamo le differenti varietà di mele con attività ad hoc. Il consumatore ha bisogno di chiarezza” #focusgdo #retail #mele Consorzio Melinda SCA Andrea Fedrizzi Emanuela Stìfano Raffaella Quadretti https://lnkd.in/dFxBe7aa

💡 Nouvelle note FranceAgriMer Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire sur la "baisse de la #consommation de #viande en France en 2023" : ✔ En 2023, la consommation apparente totale de viande , calculée par bilan (consommation à domicile consommation hors domicile), est en repli, après deux années consécutives de hausse : - 1,4% sur un an, et - 1,7% en moyenne par habitant. ✔ La consommation totale de viande de #boucherie diminue (-3,7%), notamment celle de viandes #bovine, porcine et ovine. Au contraire, celle de viande de #volaille et de lapin est en hausse ( 3,3%), en lien avec le dynamisme de la consommation de viande de poulet et la reprise de la filière canard après les épisodes d’influenza aviaire. ✔ Les #importations de viande diminuent au même rythme que la consommation (- 1,4%) ; elles restent néanmoins élevées : elles représentent en moyenne plus de 30% de la consommation totale de viande, et la moitié ou plus de la consommation de viandes ovine et de poulet. ✔ En 20 ans, la consommation moyenne de viande par habitant a reculé de 5,8%. En ce qui concerne spécifiquement les achats des ménages de viandes et volailles pour leur consommation à domicile, l’érosion du total des volumes de viande consommés s’est poursuivie en 2023 (-1,5%). ✔ Si les achats de viandes de volailles fraîches et surgelées, et d’élaborés de volaille, connaissent une reprise en 2023 ( 1,5%), et retrouvent des niveaux proches de ceux de 2019, il n’en est pas de même pour les achats de viandes de boucherie (y compris élaborés et surgelés), les jambons et les charcuteries, qui sont en net recul (-2,9%). https://lnkd.in/e7wBDgCv

Mirtilli Sekoya, Liekens: “Progettati per essere uno snack” Il manager, che sarà in fiera a Macfrut, a ruota libera su occasioni di consumo, canali di vendita e nuovi pack #mirtilli #sekoya #macfrut2024 Hans Liekens Sekoya Fruit Raffaella Quadretti https://lnkd.in/dRStfK_E

🏛 Tout savoir sur le nouveau décret anti #ViandesVégétales ! 🌿 Lundi 26 février, le gouvernement a publié la deuxième version de son décret relatif à “l'utilisation de certaines dénominations employées pour désigner des denrées comportant des protéines végétale”. Ce décret vient appliquer une loi adoptée en 2021 dans le cadre des états généraux de l’alimentation. ➡️ https://lnkd.in/er5-DuNF 💡 Rappelons que le premier décret (29 juin 2022) avait été suspendu par le Conseil d’État (12 juillet 2023). ➡️ https://lnkd.in/eQ6sWvh4 Quelles sont les différences avec le précédent ? 👉 Il est plus explicite sur le fait que l’interdiction ne touche que les produits franco-français. 👉 Là où l’ancien décret parlait seulement de “décrire” les produits, le nouveau fait porter l’interdiction sur le fait de “décrire, commercialiser ou promouvoir”. 👉 Le délai laissé aux entreprises pour écouler leurs stocks est plus réduit qu’avant : un an au lieu d’un an et demi. 👉 L’ancien décret ne comportait pas de liste exhaustive et renvoyait à la “terminologie spécifique de la boucherie, de la charcuterie ou de la poissonnerie”, le nouveau décret contient deux listes exhaustives en annexe. 🥩 Parmi les produits visés, certains (21) ne peuvent pas contenir du tout de protéines végétales (“jambon”, “steak”, “grillade”...), d’autres si, mais en très petites quantités, variant suivant les produits. Signe d'ouverture ? Que nenni. Ces quantités ne sont pas choisies arbitrairement, mais dépendent des pratiques actuelles de la charcuterie et de la boucherie 🙃. 💰 Les problèmes sont toujours les mêmes, et la volonté de protéger les intérêts privés des filières de la viande conventionnelle est palpable. 🧑🦰 Les enquêtes montrent par exemple (voir le BEUC - The European Consumer Organisation) que les consommateurs veulent des termes clairs comme "saucisse" ou "steak". Rappelons également que la Cour de cassation, sur une affaire liée (20 décembre 2023), opposant Interbev et Nutrition & Santé, valide le jugement de la Cour d’appel, qui explique qu’il n’y a pas de risque de confusion pour les consommateurs. 🌜 Le plus lunaire est que ce décret, qui ne vise que les produits français (pour ne pas contrevenir au droit européen), et qui est une claque à la souveraineté alimentaire, arrive via le ministère... de la souveraineté alimentaire, dans le cadre d'annonces relatives... à la défense de la souveraineté alimentaire. On mangera, en France, des bâtonnets oblongs français mais des saucisses végétales belges. 🙏 On espère que les acteurs du végétal seront aussi actifs que pour le premier décret ! Protéines France LA VIE™ HappyVore NUTRITION & SANTE S.A.S ACCRO | Alternatives végétales Umiami Convergence Animaux Politique AVF Ⓥ (Association Végétarienne de France) L214 European Vegetarian Union Swantje Tomalak Ellie Walden Virginie Pinson Camille PERRIN Céline Laisney Florimond Peureux

#minimotor #food Siamo a TRE!!! Simone Scarnicci Marco Torreggiani Davide Zambroni Maurizio Audisio Redouane Bensammoud ANDREA FRANCESCHINI