Strategy is the future
L'Italia si posiziona in cima alla classifica mondiale per la qualità dei formaggi, conquistando il primo posto con il Parmigiano, il secondo con la Mozzarella di Bufala Campana e il terzo con lo Stracchino. Questo è quanto emerge dalla classifica del 2024 di TasteAtlas, la guida online dedicata ai cibi di tutto il mondo. Nel 2024, il Consorzio Parmigiano Reggiano celebra il suo 90° anniversario, essendo stato fondato nel 1934 come Consorzio Volontario Grana Tipico. Le origini del Parmigiano risalgono al XII secolo, grazie ai primi caselli istituiti dai monaci benedettini e cistercensi di Parma e Reggio Emilia. Al giorno d'oggi, il Consorzio conta circa 3.000 allevamenti di bovini e produttori di latte, oltre a 300 caseifici. Per produrre una forma di Parmigiano Reggiano da 40 chili sono necessari all'incirca 550 litri di latte e un minimo di 12 mesi di stagionatura. Il 21 dicembre scorso, l'Assemblea Generale dei Consorziati ha approvato il bilancio preventivo per il 2024, con un fatturato di 40,75 milioni di euro. Il 50% delle risorse sarà destinato allo sviluppo della domanda estera, attraverso il Programma Premium stagionato 40 mesi, impiegando importatori, caseifici e spazi pubblicitari. Nel novembre del 2023, la denominazione di origine protetta (DOP) ha registrato un incremento delle vendite dell'8% rispetto agli stessi 11 mesi del 2022, corrispondente a oltre 225.000 forme vendute, con un aumento del 10,2% in Italia e del 5,6% all'estero. Il Consorzio collaborerà inoltre con ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) per realizzare un monitoraggio degli stock di prodotto attraverso una nuova piattaforma informatica. Tra le priorità saranno affrontate tematiche come la sostenibilità, la gestione dei costi di produzione e gli accordi di libero scambio. A cura di Mariavittoria Piccinno