Pendant que les français jetaient 600 millions de baguettes par an,
elle prit le pain et le transforma en gâteaux et en emplois d'insertion.
La référence biblique s'arrête là mais oui, 600 millions de baguettes jetées par an en France, soit 10 par personne.
C'est là que Katia TARDY 🍪, Alix Guyot et Louise Doulliet ont décidé d'agir.
Après quelques expériences dans l'agro-alimentaire, elles décident de se concentrer sur ce produit ô combien symbolique dans notre pays : les pains invendus.
Elles lancent alors la marque de biscuits du 21ème siècle KIGNON_Biscuits, le tout sur le terrain de jeu initial de LU, BN et des galettes St Michel.
Elles décident de racheter les pains invendus des producteurs en fin de journée, puis de les rassembler dans un ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) près de Nantes pour broyer ces baguettes et les intégrer dans des recettes de gâteaux sincèrement délicieux.
Ces gâteaux sont alors revendus dans les mêmes magasins.
Mais, en 2023, elles débarquent dans les wagons bars TGV, autant dire que la notoriété de Kignon a connu un énorme coup de boost.
Résultat, en 2024, Katia, Alix et Louise :
- conseillent les industriels de l'agro-alimentaire pour valoriser leurs déchets.
- ont formé et impliqué plus de 30 personnes en situation de handicap.
- ont référencé leurs gâteaux dans les Biocoops, 400 magasins Franprix et d'autres arrivent bientôt.
- développent déjà de nouvelles recettes de gâteaux moelleux.
- vont bientôt ouvrir un 2ème ESAT pour valoriser les déchets de pains dans le Nord de la France.
J'ai passé un excellent moment avec Katia (au milieu sur la photo) il y a quelques semaines, elle vous donnera la pêche et vous ouvrira les yeux encore une fois sur les opportunités de l'économie circulaire dans l'industrie agro-alimentaire.
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