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식문화에 있어 가장 상위 문화를 제공하고, 이 틀을 만들어가는 데 기여하는 사람들이다

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“스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법

2024.10.31 15:42

마치 ‘순수미술’ 같다.

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“스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법

2024.10.31 15:42

인건비 감축의) 연장선이 운영시간 단축이다

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“스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법

2024.10.31 15:42

매일매일 다른 음식을 캐주얼하게 낸

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“스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법

2024.10.31 15:42

총 62개

  • “스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법

    “스시 좀 쥔다 하면 그곳 출신” 맛 보장된 파인다이닝 찾는 법 유료 전용

    강민구 셰프의 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘밍글스(mingles)’와 최근 뉴욕으로 이전한 신창호 셰프의 ‘주옥’(미쉐린 2스타), 박재형 셰프의 프렌치 레스토랑 ‘오네뜨장(Honnetes Gens)’ 등 유명한 파인다이닝 레스토랑이 그의 손을 거쳤다. 그는 한국에서 ‘파인다이닝’은 어떤 개념으로 통용되는지, 흔히 ‘오마카세’라 말하는 코스 요리는 어떤 영역에 속하는지 구체적으로 설명했다. 과거에 미식의 각 장르를 이끈 리더 셰프들과 현재 트렌드를 리드하는 후배 셰프들이 만나 한·중·양식 등 일곱 가지 장르를 팝업 형태로 운영했다.

    2024.10.31 15:42

  • "돈 빌릴 땐 오전엔 가지 마라"…대출의 신이 픽한 은행 2곳

    "돈 빌릴 땐 오전엔 가지 마라"…대출의 신이 픽한 은행 2곳

    김 대표는 "아파트 1층 매수를 비롯해 여러 구체적인 상황에 따라 나의 대출에 유리한 은행이 따로 있다"며 "은행의 특성을 잘 아는 게 중요하다"고 말했다. 이 밖에 자신의 대출 한도가 왜 이유 없이 조금씩 줄어드는지, 은행별로 주택담보대출 집행 과정에선 어떤 특성이 있는지, 대출이 잘 나오는 최적의 시기는 구체적으로 언제인지 등을 자세히 설명했다. "카페 회원들이 어느 은행, 어느 지점에 가면 대출이 잘 나오겠느냐는 질문을 하시면서 이참에 아예 내가 직접 대출을 해보자는 생각을 했죠".

    2024.10.28 05:00

  • “탄단지 갖춰봤자 죽은 음식” 해독 전문가 찍은 염증 주범

    “탄단지 갖춰봤자 죽은 음식” 해독 전문가 찍은 염증 주범 유료 전용

    류 소장은 정제·복합 탄수화물, 동물성·식물성 단백질을 구체적으로 어떻게 섭취해야 염증에서 ‘해방’될 수 있는지 등을 전하며 "지방산의 밸런스가 핵심"이라고 말했다. 그래서 오메가-3 지방산을 늘리고 오메가-6 지방산은 줄여야 한다. 우리가 늘 섭취하는 고기와 쉽게 접하는 요리 기름에도 오메가-6가 많기 때문에 대부분 사람이 건강식을 특별히 챙기지 먹지 않는 이상 오메가-3와 오메가-6의 비율이 다 깨져 있다.

    2024.10.24 16:47

  • 발기부전 겁내면 당신 손해다…의사도 먹는 '2만원 탈모약'

    발기부전 겁내면 당신 손해다…의사도 먹는 '2만원 탈모약'

    부모 양쪽에서 하나라도 탈모 유전자를 물려받는다면 자식은 탈모 유전을 갖는 셈이다. 부모 양쪽 또는 한쪽에서 탈모 유전을 받으면 75%의 확률로 탈모 유전은 대를 건너뛸 수 없다. 중·고등학교 때부터 빠르게 탈모가 진행되는 사람을 보면 보통 부모 양쪽에 탈모 유전이 있다.

    2024.10.23 05:00

  • 백수도 4억 대출 나온다…주담대 받는 '신용카드 비밀'

    백수도 4억 대출 나온다…주담대 받는 '신용카드 비밀'

    김 대표는 인터뷰에서 자신의 대출 한도가 ‘방공제’라는 이유로 왜 조금씩 줄어드는지, 각 시중은행별 주택담보대출 집행 과정엔 어떤 특성이 있는지 자세히 설명했다. 김 대표는 "이직·퇴사시기와 대출 시기가 맞물리거나, 소득이 일정하지 않은 프리랜서들이 주택담보대출을 받을 때 반드시 유의해야 할 점이 있다"고 강조했다. 김 대표는 인터뷰에서 소득을 늘리지 않고 DSR을 낮춰 유리한 조건으로 대출받는 요령을 상세히 전했다.

    2024.10.19 21:00

  • “월급 적은 여보가 돈 빌리자” 대출 금액 늘린 부부의 기술

    “월급 적은 여보가 돈 빌리자” 대출 금액 늘린 부부의 기술 유료 전용

    인터뷰를 위해 만난 대출 전문가 김은진 (주)레오비젼 대표는 "DSR에 영향을 주는 것은 대출 기간과 금리" 라며 "DSR을 산정할 때 중요하게 파악해야 할 것은 마통(마이너스통장) 등의 신용대출" 이라고 강조했다. 금리가 내려가면 ‘스트레스 DSR’이 다소 무력해질 수 있지만, 지금 같은 고금리 시기엔 스트레스 DSR이 아주 강력한 힘을 발휘한다. 이럴 경우 DSR 산정 시 부부의 소득은 합산하지만, 결과적으로 소득이 많은 배우자는 소득만 합산해줬을 뿐 ‘대출이 없는’ 사람이 된다.

    2024.10.17 15:18

  • 백수도 ‘4억 주담대’ 된다, 신용카드 이렇게 긁어라

    백수도 ‘4억 주담대’ 된다, 신용카드 이렇게 긁어라 유료 전용

    주거래 은행에서 대출받는 게 결국 최선의 선택일까. 보통 쓰던 은행의 애플리케이션 등이 익숙해서 주거래 은행을 바꾸길 꺼리는데, 내게 가장 이익이 되는 곳으로 주거래 은행을 바꾸는 게 좋다. 보험사 주담대는 ‘신청 시점의 금리’와 ‘대출받는 시점의 금리’, 두 개를 비교해 낮은 금리를 선택할 수 있다.

    2024.10.10 15:17

  • “돈 빌리려면 오후에 가라” 대출의 신이 픽한 은행 2곳

    “돈 빌리려면 오후에 가라” 대출의 신이 픽한 은행 2곳 유료 전용

    김 대표는 "아파트 1층 매수를 비롯해 여러 구체적인 상황에 따라 나의 대출에 유리한 은행이 따로 있다"며 "은행의 특성을 잘 아는 게 중요하다"고 말했다. 그래서 어떤 사람이 만약 농협에서 "안심(전세)대출 안 된다"는 답을 들었어도 다른 은행에 가면 (대출이) 나올 수 있다. 그래서 우리가 대출한도를 계산할 때 ‘나는 (대출한도가) 높은 걸 원한다’거나 월세 세입자가 있는 경우엔 이 두 은행에서 대출받는 게 훨씬 유리하다.

    2024.10.03 15:15

  • “내가 쌌지만 정말 심하네” 지독한 그 냄새, 암 신호였다 <下>

    “내가 쌌지만 정말 심하네” 지독한 그 냄새, 암 신호였다 <下> 유료 전용

    대장암 초기 수술로 암세포를 선제적으로 제거하길 원하는 경우가 있는데, ‘대장암 수술을 받고 나면 오히려 암세포 전이가 더 빨라진다’는 얘기도 있다. 또 ‘제자리 암’이라 불리는 ‘0기’와 대장암 초기로 묶이는 1~2기에는 어떤 차이가 있는지, 항암 치료가 필요한 대장암 3기와 4기를 나누는 명확한 지점은 무엇인지 등도 자세히 다뤘다. 그래서 가능한 한 림프절 12개 곳 이상을 관찰해 ‘림프절 전이가 있다’면 4기로 넘어갈 확률이 높아진다고 생각하고 전신 항암 치료를 한다.

    2024.09.26 15:15

  • 앞에서 뒤로? 뒤에서 앞으로? 항문 닦는 법 반전 있었다 <上>

    앞에서 뒤로? 뒤에서 앞으로? 항문 닦는 법 반전 있었다 <上> 유료 전용

    한 교수는 "상황에 따라 2~3년에 한 번 검사를 받아야 하는 경우도 있다"고도 했다. 얼마 전 ‘대장 내시경 검사에서 용종이 없으면 10년 뒤 검사를 해도 된다’는 내용의 기사가 나온 적이 있다. 얼마 전 만난 환자분의 경우 1년 반 전 내시경 검사에서 용종이 발견되지 않았는데, 대장암이 발병해 오셨다.

    2024.09.19 15:34

  • “늙은 노모, 상속분 줄이자” 5억 자녀 공제에 벌어질 일

    “늙은 노모, 상속분 줄이자” 5억 자녀 공제에 벌어질 일 유료 전용

    야당도 상속공제액을 정부안보다 늘린 안을 내놓고 있기에 어떻게든 상속세 부담은 줄어들 거로 예상된다. 대략적인 상속세 부담을 계산해 보면, 약 15억원 정도 있는 이가 배우자와 2명의 자녀가 있다면 상속세가 0원이다. 홀로 남을 배우자도 연로해 사망 후 자녀에게 상속세가 많이 나올 수 있으니 첫 배우자 상속에서 배우자가 상속세를 전부 다 내게 했다.

    2024.09.12 15:39

  • "10년 불행, 한 달만에 바뀐다" 주역 대가의 복 부르는 관상

    "10년 불행, 한 달만에 바뀐다" 주역 대가의 복 부르는 관상

    서양 정신의학 전문가인 양 원장은 동양 사상의 한 축인 ‘주역(周易)’을 치료 과정에 응용해 왔다. 다른 의사들과 달리 서양 정신의학 전문가가 그가 주역에 관심을 갖게 된 이유에 대해 양 원장은 "서양 정신의학만으로는 인간을 이해하고, 삶의 여러 문제에 대한 해답을 찾는 데 한계를 느꼈기 때문"이라고 했다. 이밖에 양 원장은 인터뷰에서 최근 ‘현대 사회의 적’으로 불리는 '불안'과 ‘두려움’, ‘겸손과 교만’의 감정의 본질은 무엇인지, 정신의학과 주역의 해석을 넘나들며 풀이했다.

    2024.09.09 21:00

  • 임피 중간정산 퇴직금 지키기…작년에 바뀐 법 모르면 당한다

    임피 중간정산 퇴직금 지키기…작년에 바뀐 법 모르면 당한다 유료 전용

    퇴직금 중간정산에 앞서, 퇴직연금 가입자라면 내게 맞는 최적의 방법으로 퇴직연금이 운용되는지 살펴봐야 한다. 퇴직연금제도에 가입되지 않은 회사 근로자들은 근로자퇴직급여 보장법(제8조 제1항)에 따라 회사에서 퇴직금을 받는데, 계속근로기간 1년에 대해 30일분 이상의 평균임금을 퇴직금으로 퇴직 근로자에게 지급하게 돼 있다. 회사 측에선 "중간정산했으니 나머지 3년분에 대해서만 계산해서 알려주겠다"고 할 수 있는데, 그럴 땐 본인이 "첫해부터 2025년까지 근무한 거로 계산한 퇴직소득세와 중간정산 퇴직소득세와 3년 근무한 것을 합한 것 중 더 낮은 세액이 나온 거로 부탁드린다" 혹은 본인이 직접 계산해서 "근속연수공제를 더 많이 받기 때문에 낮은 금액으로 적용하겠다"는 식으로 회사에 밝혀야 한다.

    2024.09.05 15:32

  • “23시간 57분 뒤에 화내라” 정신과 의사가 분노하는 법

    “23시간 57분 뒤에 화내라” 정신과 의사가 분노하는 법 유료 전용

    이번 인터뷰에서 양 원장은 ‘실수에 대처하는 관용의 자세’ 는 무엇인지, 주역과 정신의학에선 ‘관용을 상실한 분노’를 어떻게 진단하는지 전했다. 양 원장은 삼성경제연구소 SERICEO에서 100회 넘게 〈심리클리닉〉을 진행하며 오피니언 리더들의 리더십과 인간관계 고민을 상담했다. 앞서 인터뷰 상편 〈 〉에서 양 원장은 최근 우리 사회 중요한 화두인 ‘자존감’과 ‘열등감‘의 관계는 무엇인지, ‘현대 사회의 적’으로 불리는 ‘두려움과 불안’ ‘겸손과 교만’ 의 감정의 본질은 무엇인지, 정신의학과 주역의 해석을 넘나들며 풀이했다.

    2024.08.29 15:17

  • “호구 안 되려다 그놈 만난다” 주역으로 풀어낸 정신건강

    “호구 안 되려다 그놈 만난다” 주역으로 풀어낸 정신건강 유료 전용

    정신의학과 주역에선 어떤 연결고리를 갖고 이런 열등감에 대해 풀이할까. 양 원장은 두려움과 불안은 정신의학 차원에서 어떤 차이가 있는지, 주역에선 두려움과 불안을 어떻게 정의 내리고 어떤 극복 방법을 제시하고 있는지 등을 전했다. 융(Carl Jung)의 이론에서 나와 MBTI에서 활용되는 사고·감정·감각·직관은 사실 주역의 ‘음(陰)과 양(陽)’에서 비롯됐는데, ‘정신과적으로 건강한 사람’ 이란 이것의 균형과 조화를 이룬 사람을 말한다.

    2024.08.22 15:40

  • “호텔방 금고 절대 믿지마라” 전직 국정원 요원의 경고

    “호텔방 금고 절대 믿지마라” 전직 국정원 요원의 경고 유료 전용

    한 대표는 "목적 달성을 위해 피아(彼我)를 안 가리는 정보전은 국가적으로 큰 이익이 걸린 해외 대형 입찰에서도 예외가 아니다"며 "정보기관 개입이 굉장히 많고 (정보기관 간에) 끊임없는 공격과 방어가 펼쳐진다"고 말했다. 그는 "네트워크 보안 등에 치중된 기술 보안 시장엔 치명적인 허점이 있다"며 "결국 ‘악의적 내부자’로 불리는 ‘사람’이 정보 보안의 핵심"이라고 말했다. 특히 그는 "한국 경제의 ‘허리’인 중견·중소기업의 보안이 매우 취약하다"며 "대기업과 달리 중견·중소 기업 정보 유출 피해는 임직원의 일상을 처참하게 망친다"고 했다.

    2024.08.15 15:17

  • 죽을 때까지 정자 써먹는다…여왕벌 '철권 리더십' 비밀

    죽을 때까지 정자 써먹는다…여왕벌 '철권 리더십' 비밀

    장 교수는 "리더십은 동물이 오랜 기간 자연 선택을 거쳐 형성한 고유 형질에 가깝다"라며 "‘생물 본연의 형질’로서 리더십을 이해해야만 인간 리더십의 본질과 기능도 알 수 있다"고 말했다. 장 교수는 "여왕벌 리더십은 인간 사회 리더십의 본질과 맞닿은 측면이 있다"고 했다. ※ 기사 전문은 더중앙플러스 구독 후 보실 수 있습니다.

    2024.08.12 21:00

  • 정보원과 ‘깊은 연애’를 했다…20년 국정원 요원 고백

    정보원과 ‘깊은 연애’를 했다…20년 국정원 요원 고백 유료 전용

    인터뷰를 위해 만난 20년 차 전직 국가정보원 베테랑 요원 제임스 한(전 국정원 3급 부이사관·현 위즈노트에이아이(주) 대표)은 얼마 전까지 ‘정보 전쟁’의 일선에서 활약했다. 2시간에 걸친 인터뷰에서 한 대표는 신원을 감추고 사는 국정원 요원이 겪는 일상적 고충부터 정보 유통과 정보기관의 메커니즘까지 비교적 상세히 전했다. 한 대표는 "정보원 고용-운용-해고 과정은 목적성을 띨 수밖에 없지만, 돈으로도 해결이 안 되는 지점은 따로 있다"고 말했다.

    2024.08.08 15:43

  • 당신은 리더? 여왕벌 되어라…하는 일 없이 잘 부리는 ‘5%룰’

    당신은 리더? 여왕벌 되어라…하는 일 없이 잘 부리는 ‘5%룰’ 유료 전용

    장 교수는 "리더십은 동물이 오랜 기간 자연 선택을 거쳐 형성한 고유 형질에 가깝다"며 "‘생물 본연의 형질’로서 리더십을 이해해야만 개인과 집단에서 리더십이 어떻게 기능하는지, 그 본질이 무엇인지 알 수 있다"고 말했다. 꿀벌 사회는 여왕벌의 강한 리더십 안에서 어떻게 민주적인 의사 결정 시스템을 구축했을까. 많은 경우 리더가 의사 결정에 빠져 있을 때 정확한 의사 결정을 내릴 수 있다.

    2024.08.01 15:28

  • “차인표가 뭔데 용서를 말해”…위안부 소설, 그의 진짜 본심

    “차인표가 뭔데 용서를 말해”…위안부 소설, 그의 진짜 본심 유료 전용

    이 소설은 1937년 중·일 전쟁 전후를 배경으로 백두산 근처 호랑이 마을에서 나고 자란 ‘순이’와 호랑이에게 엄마를 잃은 ‘용이’라는 포수의 아들, 일본군 장교 ‘가즈오’를 중심으로 일본군 위안부 문제를 다룬 작품이다. 어떻게 ‘용서’라는 결정에 도달하는지 모르지만, 용서를 갈구하고 바라볼 때 최소한 용서를 하고 싶은 마음에 공감이 되지 않을까. 그렇다면 (그 마음을) 같이 하는 사람들이 나올 것이고, 한 시대에서 많은 이들이 충분히 공감한다면 (다음 세대라도) 억지 사과가 아닌 마음에서 우러나온 사과를 받을 것이라는 바람을 갖고 살자는 뜻이다.

    2024.07.25 16:04

  • “가짜뉴스, 보수가 더 믿는다…그게 ‘질긴 생존력’ 비법이다”

    “가짜뉴스, 보수가 더 믿는다…그게 ‘질긴 생존력’ 비법이다” 유료 전용

    보수와 진보적 정치 성향을 좌우하는 요소는 무엇이고, 어떻게 인간의 정치적 성향에 결정적인 영향을 미칠까. 인종 간 차이가 있고, 인간에게 그런 차별과 혐오 본능이 내재돼 있다고 해서 그게 (도덕적으로) 정당한 것은 아니다. ‘우리 안에 (차별과 혐오의) 본능이 있고, 실제 (유전학적으로) 인종 간 차이가 있기에 오히려 인간으로서 차별을 안 해야 한다’는 게 문명을 쌓아올린 인간이 가야 할 방향이 아닐까 싶다.

    2024.07.18 17:06

  • “친가는 핏줄을 의심한다” 외갓집이 용돈 더 주는 이유

    “친가는 핏줄을 의심한다” 외갓집이 용돈 더 주는 이유 유료 전용

    최근 인터뷰를 위해 만난 유전학자 최정균 KAIST 바이오및뇌공학과 교수는 최근 낸 책『유전자 지배 사회』에서 "유전자 중심 세계관이 등장한 지 약 50년이 흘렀지만, ‘보이지 않는 지휘자’인 유전자의 ‘활약상’이 이론의 파급력만큼 조명되지 못했다"고 진단하며 "유전학적 결정론을 사회과학에 적용하는 게 꺼려지는 건 나치 우생학 등 극단적인 사회진화론의 발현 같은 부작용 때문이 아닐까 싶다. 인간 세계의 모든 게 물질로 환원되더라도 ‘사랑’이란 감정만큼은 예외가 아닐까 싶지만, 최 교수는 "사랑 역시 번식이란 목적으로 진화가 고안해 낸 신경기관의 메커니즘"이라고 말했다. MHC 유전자 관점에서 볼 때, 자식의 생존을 위해서라면 내가 가진 MHC와 다른 MHC 유전자를 가진 이성과 만나 자식을 낳아야 이들이 더 많은 병원균에 대항할 수 있다.

    2024.07.11 15:58

  • "헤어진 불륜녀에 집 주겠다"…남편의 유언 못 막는 까닭

    "헤어진 불륜녀에 집 주겠다"…남편의 유언 못 막는 까닭

    더중앙플러스 ( ) 에선 이장원(세무법인 리치 대표) 세무사와 양소영(법무법인 숭인) 변호사 인터뷰를 통해 차용증, 유언장을 비롯해 부모 사망 시 필요한 여러 서류 종류와 올바른 작성법, 쓸 때 반드시 유의할 점은 무엇이 있는지 상세히 소개한다. 이장원 세무사는 "부모님이 갑자기 돌아가셔서 황망하더라도 부모님 사망 시점부터 1개월, 3개월, 6개월, 9개월 사이에 시기 별로 반드시 행정적으로 처리할 일이 있다"고 조언했다. 이 세무사는 부모 사망 시 필요한 신고 종류와 서류는 뭐가 있는지, 그에 따른 비용 처리 절차 등을 시기 별로 정리했다.

    2024.07.05 20:15

  • “세무서, 죽을 때까지 본다” 자식 2억 빌려줄 때 남길 증거

    “세무서, 죽을 때까지 본다” 자식 2억 빌려줄 때 남길 증거 유료 전용

    인터뷰를 위해 만난 이장원(세무법인 리치 대표) 세무사는 "부모와 자식 간에 돈을 주고받았다면 차용증은 무조건, 반드시 쓰라"며 "차용증 작성 절차· 형식·요건은 엄격할수록 좋다"고 조언했다. 근데 저가 양수도 증여세 계산에선 2억원에 대한 증여세만 낸다. 마지막으로 증여 이후 상속을 받을 때 상속인인 10년, 상속인 이외의 자는 5년이 지나면 상속세를 낼 때 증여분은 상속세에 합산하지 않기 때문에 미리미리 증여를 통해 상속 재산을 낮추는 게 더 유리할 수 있다.

    2024.07.04 16:00