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[책의 향기]어머니의 손맛처럼 은은하고 깊은 글맛
... 불린 햅쌀을 참기름에 볶다가 물을 붓고 끓인 ‘갱미죽’. 이 음식은 햇볕을 실컷 받고 천천히 여문 쌀알을 다시 낮은 열로 뭉근히 익힌 후 오래 묵은 간장을 똑똑 끼얹어 먹는 ...
- 2019-02-09
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삼국시대부터 광복 직후까지… 어려운 우리 토지용어 정리
... 녹봉을 갱미 대신 조미로 지급하게 했다)를 들어 ‘갱미는 조미보다 도정이 더 정밀하게 된 쌀을 의미한다’고 설명하는 식이다.　연구팀을 이끈 최윤오 교수는 “한국 역사학계의 ...
- 2016-11-02
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[황광해의 역사속 한식]쌀
... 껄끄럽다. 　태종 12년(1412년) 8월의 기록에는 ‘녹봉을 갱미에서 조미로 바꾼다. 임금이 (쌀을) 정밀하게 깎는 폐단을 염려하여 조미로 넉넉하게 주게 하였다’는 내용이 있다. 조미 ...
- 2016-10-26
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[인문사회]食엔 道와 禮가 있다
... 冬米明酒), 말린 쌀로 만든 화주(和酒), 맵쌀로 만든 갱미법주(粳米法酒) 등 수십 종의 술을 체계적으로 기술했다. 당나라 시대에 이르러서는 음식을 먹는 다양한 방식이 시도됐다. ...
- 2010-09-18
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