Cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng hay cá ngân chỉ (danh pháp hai phần: Selaroides leptolepis) là loài cá nước mặn[1] và là loài cá nổi ven bờ thuộc họ Cá khế (Carangidae), phân bố ở Ấn Độ Dương, tây nam Thái Bình Dương. Đây là loài cá có giá trị kinh tế và là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon.
| Selaroides leptolepis | |
|---|---|
 | |
| Phân loại khoa học | |
| Giới (regnum) | Animalia |
| Ngành (phylum) | Chordata |
| Nhánh | Craniata |
| Phân ngành (subphylum) | Vertebrata |
| Phân thứ ngành (infraphylum) | Gnathostomata |
| Liên lớp (superclass) | Osteichthyes |
| Lớp (class) | Actinopterygii |
| Phân lớp (subclass) | Neopterygii |
| Phân thứ lớp (infraclass) | Teleostei |
| Liên bộ (superordo) | Acanthopterygii |
| Bộ (ordo) | Perciformes |
| Phân bộ (subordo) | Percoidei |
| Liên họ (superfamilia) | Percoidea |
| Họ (familia) | Carangidae |
| Chi (genus) | Selaroides Bleeker, 1851 |
| Loài (species) | S. leptolepis |
| Danh pháp hai phần | |
| Selaroides leptolepis (Cuvier in Cuvier & Valenciennes, 1833) | |
 | |
| Danh pháp đồng nghĩa | |
Danh sách
| |
Đặc điểm
sửaThân cá có hình thoi, dẹp hai bên[2] dọc thân cá chỉ vàng có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi (chính vì vậy cá được gọi là cá chỉ vàng), phần lưng xanh lá cây (xanh xám) và hồng, bụng trắng bạc, phần trên nắp mang có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu của cá hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra. Thịt trắng, khá ngon, hơi có vị chua. Con cá cái mỡ màng ắp đầy bụng trứng (khi mùa sinh sản), thịt trắng thơm ngon. Chiều dài khai thác 65 đến 155 mm.
Cá chỉ vàng chủ yếu ăn các sinh vật nổi, sống thành đàn. Cứ vào đầu hạ cho đến cuối thu, cá chỉ vàng vào mùa sinh sản. Mùa đẻ vào tháng 4 đến 8.
Nguyên liệu
sửaMùa vụ khai thác chúng là quanh năm. Ngư cụ khai thác như vây, mành, vó, lưới kéo đáy. Dạng sản phẩm Ăn tươi, phơi khô. Một số món ăn ngon từ cá chỉ vàng như cá chỉ vàng nướng ở Phú Quốc, cá chỉ vàng kho gừng xì dầu,[3] khô cá chỉ vàng[2] (với giá rất bình dân), khô cá chỉ vàng tẩm tiêu, cá chỉ vàng hấp quýt.
Hình ảnh
sửa
Chú thích
sửa- ^ “Cá xào đậu đen - VnExpress Đời sống”. VnExpress - Tin nhanh Việt Nam. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014.
- ^ a b “Báo Thanh niên điện tử”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 4 năm 2010. Truy cập ngày 18 tháng 1 năm 2011.
- ^ “Cách chế biến món cá chỉ vàng kho gừng xì dầu - Tạp chí ẩm thực”. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 1 năm 2011. Truy cập ngày 18 tháng 1 năm 2011.
Tham khảo
sửa
Dữ liệu liên quan tới Selaroides leptolepis tại Wikispecies
Tư liệu liên quan tới Selaroides leptolepis tại Wikimedia Commons
