Часникове масло

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Часникове масло
Необхідні компонентичасник[d]
Антрекот, сервірований з кружальцем часникового масла

Часникове масло (фр. beurre à l'ail) — кулінарний продукт французької кухні, масляна суміш, вершкове масло з ароматом часнику. Часниковим маслом гарнірують м'ясні страви.

Для приготування часникового масла часникові зубчики бланшують або відварюють у воді до м'якості. Розм'якшене вершкове масло збивають з часником і потім протирають через сито або тканину[1][2]. В деяких рецептах також додають рубану зелень петрушки[3]. Як і інші масляні суміші, часникове масло формують і зберігають у холодному місці.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Erhard Gorys, 1997.
  2. ↑ О. Ескоф'є, 2005.
  3. ↑ Charles Sinclair, 2004.

Література

[ред. | ред. код]
  • Жорж Оґюст Ескоф'є. Кулінарний путівник. Рецепти від короля французької кухні. — М. : Центрполиграф, 2005. — С. 103. — ISBN 5-9524-1475-3.
  • Das neue Küchenlexikon. — С. 275.
  • Dictionary of Food. — С. 241.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Часникове_масло&oldid=43420414