Цитрат натрію

Структура цитрату натрію

Цитра́т на́трію, натрій лимоннокислий HO–C(CH₂COONa)₂COONa (лат. Natrii citras) — натрієва сіль лимонної кислоти. Назва також може стосуватися однієї з кислих солей (мононатрійцитрат, динатрійцитрат) чи будь-якої суміші цих трьох солей.

Неотруйний, оскільки лимонна кислота входить до метаболічного циклу організму. Цитрат натрію має середньовиражений солоно-кислий смак.

Він застосовується в основному як смакова добавка, як консервант (харчова добавка E331) та як складова буферного розчину.

Історія

У 1914 бельгійський лікар Альберт Хастін і аргентинський фізик-дослідник Луїс Аготе успішно використовували цитрат натрію як антикоагулянт при переливанні крові. Він до цих пір використовується в медицині при взятті аналізів крові і в банках крові (для переливання). Цитрат-іон утворює комплекси з іонами кальцію в крові, перериваючи таким чином процес згортання крові.

Застосування

• Як смакова добавка, цитрат натрію надає смаку лимона або лайма.
  • Цитрат натрію є компонентом багатьох газованих напоїв, зокрема енергетиків, і «швидкорозчинних ліків».
• Цитрати утворюють буферний розчин з pH в інтервалі 4,0-6,0, що визначає застосування цитрату натрію в хімії, в кулінарії і в медицині.
  • Цитрат натрію застосовується для управління кислотністю деяких страв, наприклад желатинових десертів.
  • Цитрат натрію застосовується для регулювання кислотності в кавових машинах.
  • Цитрат натрію у вигляді розчину є одним з компонентів середовища для розморожування сперми тварин при штучному заплідненні.
  • Цитрат натрію використовується для зменшення дискомфорту при інфекціях сечостатевої системи, таких як цистит. Він зменшує кислотність при периферичних ниркових ацидозах, а також застосовується як регулятор осмосу (проносне).
  • Цитрат натрію у вигляді 5 % розчину використовується при визначенні швидкості осідання еритроцитів методом Панченкова.
  • Цитрат натрію використовується в аналітичній хімії як компонент при визначенні іонів амонію.
• Як антикоагулянт, цитрат натрію у вигляді 4 % розчину використовується при апаратній здачі компонентів крові донорів.
• Як відновник застосовується в синтезі монодисперсних наночастинок золота у вигляді колоїдних розчинів (за методом Туркевича, див. Колоїдне золото)
• У 2003 році Оупік (V. Oöpik) та ін. показали, що прийом цитрату натрію в кількості приблизно 37 грамів покращує результат в забігу на 5 кілометрів на 30 секунд.

Див. також

• Цитратна кислота

Джерела

• Тюкавкина А. Н., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия. — 3-е, перераб. и доп. — М. : «Дрофа», 2004. — 544 с. — ISBN 5-7107-7420-0. (С.?) (рос.)

Література

• Фармацевтична хімія : [арх. 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — ISBN 978-966-382-113-9. (С.?)

Посилання

• НАТРІЮ ЦИТРАТ // Фармацевтична енциклопедія