Піті
 | |
| Походження |  Азербайджан |
|---|---|
| Необхідні компоненти | каштани, нут, чорний перець, цибуля, часник |
| Зазвичай використовувані компоненти | картопля |
| Схожі страви | |
Піті́ (азерб. Piti) — азербайджанський національний суп з баранини (грудинки), що готується в глиняному закритому посуді в духовці. Для приготування зазвичай використовується невисокий обливаний зсередини глиняний горщик об'ємом близько літра. Піті — один з основних національних азербайджанських супів.[1] Ця страва відома і у вірменської кухні під назвою «путук» (вірм. պուտուկ) [1].
У справжнє піті закладаються підготовлені (спечені заздалегідь) каштани, нут, чорний перець, цибулю, часник. Сьогодні каштани стали замінювати картоплею, додають подрібнену пряну зелень. Піті готується не менше години, кожна порція — в окремому горщику, куди закладаються всі продукти, заливаються окропом і щільно закриваються кришками.
В Авесті згадується м'ясна страва під назвою піту (pitu), приготована в залізному казані міфічним героєм Карашаспа[2].
- ↑ а б
В. Похльобкін. Національні кухні наших народів: Азербайджанська кухня. ErLIB.com. Архів оригіналу за 3 квітня 2019. Процитовано 2 листопада 2018.
Азербайджанська кухня ...
ПЕРШІ СТРАВИ (СУПИ)
Піті - суп, що готується у глиняному посуді - спеціальному горщику путук або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома у вірменської кухні під назвою «путук», але отримала найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів. - ↑ Encyclopedia Iranika.Cooking
