Консервована солянка

Консерво́вана солянка — обідні консерви з капусти з додаванням інших овочів, жиру та прянощів.

Готову страву подають холодною чи гарячою.

У СРСР консервовану солянку випускали в такому асортименті:

• овочева зі свіжої капусти,
• овочева з квашеної капусти,
• овочева зі свіжої капусти зі свинячими копченостями,
• овочево-грибна зі свіжої капусти
• та овочево-грибна з квашеної капусти.

Для приготування консервованої солянки свіжу білокачанну капусту шаткують, бланшують паром, солять і витримують кілька годин до втрати пружності, а квашену капусту відділяють від розсолу. Після змішування з іншими продуктами за рецептом, солянку тушкують у закритих котлах протягом 50—70 хвилин, гарячу розфасовують у скляні або жерстяні банки, закупорюють і стерилізують.

Література

• Солянка консервированная // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 311—312. — 630 с. (рос.)

Посилання

• Консервована солянка (покроковий рецепт з фото)
• Рецепт консервованої грибної солянки