Brettanomyces

? Brettanomyces
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Гриби (Fungi) Підцарство: Вищі гриби (Dikarya) Тип: Аскоміцети (Ascomycota) Підтип: Saccharomycotina Клас: Saccharomycetes Порядок: Saccharomycetales Родина: Saccharomycetaceae Рід: Brettanomyces
Види
Brettanomyces anomalus Brettanomyces bruxellensis Brettanomyces custersianus Brettanomyces lambicus Brettanomyces naardenensis Brettanomyces nanus
Посилання
NCBI: 5006 MB: 7447 IF: 7447

Brettanomyces — рід неспоротворних дріжджів родини Saccharomycetaceae, що часто розмовно називається «бретт» (brett). Крім того, родова назва Dekkera використовується рівнозначно з Brettanomyces, оскільки описує телеоморфну або споротворну форму дріжджів. Форма клітини цих дріжджів може бути від овальної до довгої «ковбаски». Представники роду є ацидогенними і коли опановувано ростуть на середовищі з глюкози, утворюють велику кількість оцтової кислоти. Brettanomyces важливі як для пивоваріння, так і виноробства, завдяки аритатичним речовинам, що виробляються представниками роду.