İçeriğe atla

Sulguni

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Sulguni
Alternatif isimSuluguni
Ülke(ler)Gürcistan
BölgesiMegrelya
TürüPeynir
Servis türüSoğuk
Ana malzemelerİnek, Manda ve Keçi sütü
ÇeşitleriTaze

Sulguni (Gürcüce: სულგუნი, Megrelce: სელეგინ "selegin"), Gürcistan’ın Megrelya bölgesine özgü taze peynir. İmereti bölgesine özgü ve “İmeruli” denilen taze peynirin haşlanmasıyla hazırlanır. Haşlanmış peynire yassı ve yuvarlak biçim verilir. Peynir kütlesi soğuyunca, olgunlaşması için 1-3 gün tuz ve süt ilave edilmiş suda bekletilir. Böylece peynirin uzun süre dayanması sağlanır. Sulguni inek, manda ya da keçi sütünden ya da bu sütlerin karışımından elde edilir. Gürcistan’da Megruli haçapuride ve pizzalarda bu peynir kullanılmaktadır.

Taze tüketilen Sulguni buzdolabında en fazla 25 gün bekleyebilir. Daha uzun süre dayanması için peynir iste kurutulur. İsli Sulguni'nin iki-üç ay dayanma kapasitesi vardır. İsli Sulguni, isli Gravyer, isli Gouda, isli Çedar gibi gözde isli peynirler arasında yer alır.

İsli Sulguni peyniri