İç pilav
| İç pilav | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | pilav |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
İç pilav pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. İç pilav sade yenildiği gibi dolma içerisine konularak da yenilebilir.
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Osmanlı mutfağında yapılan bir pilav çeşidiydi.[1][2] Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde verilen pilavlardan biriydi.[3]
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Mardin haşu pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Kuzu eti ve bademle hazırlanan iç pilavdır.[4]
Amasya iç pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzemeleri pirinç, soğan, sıvı yağ, koyun karaciğeri, tuz, yenibahar, karabiber, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve tere yağdır.[5]
Rize iç pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzemeleri pirinç, tereyağı, maydanoz, karabiber ve ettir.[6]
Edirne safranlı iç pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Edirne mutfağında yapılan iç pilav çeşididir.[7][8][9]
Şanlıurfa iç pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzemeleri pirinç, kuş üzümü, badem, sıvı yağ, haspirdir.[10]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ Akkor, Omur (16 Eylül 2014). Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition (İngilizce). Blue Dome Press. ISBN 978-1-935295-66-2. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ Özemre, Ahmed Yüksel (2006). Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde sekiz yılım. Kubbealti Publishing. ISBN 978-975-6444-35-1. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "Yöresel Mutfakların Gastronomi Turizminde Yer Alma Durumu: Mardin Yerel Restoran Menülerinin İncelenmesi (Situation of Local Cuisines in Gastronomy Tourism: Examining the Local Restaurant Menus in Mardin)". Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 1943-1957.
- ^ "İÇ PİLAV". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. ISBN 978-975-95367-0-1. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "Unutulmaya yüz tutmuş lezzetler, kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor". Edirne Haber. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "OSMANLI MUTFAĞINA ÖZGÜ LEZZETLER ÜZERİNE ÇALIŞIYORLAR - Edirne Haber TV". www.edirnetv.com. 5 Nisan 2023. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "Osmanlı mutfağına özgü lezzetler kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor İhlas Haber Ajansı". IHA. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "Urfa Usulü İç Pilav Tarifi, Urfa Usulü İç Pilav Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü İç Pilav Yapılışı". Urfanatik Haber. 23 Nisan 2023. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |