Düğün çorbası
Düğün çorbası, kuzu veya dana eti suyunda yapılan Türk mutfağı çorbasıdır.[1][1] Kökeni Yozgat'tır[2] ancak kolay malzemeleri sebebiyle tüm Türkiye'de yapılır. Özellikle soğuk mevsimde her gün tüketilen popüler bir yemektir, ancak başlangıçta doyurucu çorba olan Düğün çorbası, köydeki bir düğün ziyafetinin açılış yemeğiydi[3] ve bu gelenek uyarınca kırk gün kırk gece devam edebilirdi.[1]
| Düğün Çorbası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Yozgat |
| Türü | Ana yemek, Açılış yemeği |
| Tipi | Çorba |
| Servis şekli | Porselen kase |
| Servis türü | Sıcak |
| Ana malzemeler | Kuzu veya dana eti |
| Kalori | 172 kJ / 41 kcal (100gr.) |
Düğün çorbası için kuzu veya dana eti küçük parçalara kesilir ve bir baş soğan ve rendelenmiş havuçla kaynatılır. Hazır olunca et ezilir veya parçalanır ve suyu süzülür. Elde edilen çorba suyu tereyağında kavrulmuş unla koyulaştırılır ve kaynatılır, son olarak terbiye için çırpılmış yumurta sarısı ve limon suyu karışımı dökülür. Düğün çorbası eritilmiş tereyağında servis edildiğinde toz kırmızı biberle çeşnilendirilir.[4] Bölgeye bağlı olarak tarifte pırasa, kereviz ve haşlanmış fasulye de bulunabilir.[3]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştirÖzel
- ^ a b c Sinclair 2004.
- ^ "Düğün Çorbası Tarifi: Şenlik Sofralarına". Emre Ulu. 21 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ a b Ozan 2001.
- ^ Kut 2002.
Genel
- Kut, Inci (2002). Turkish Cookery. Izmir: Net Turistik Yayinlar. sayfa 8–9. ISBN 975-479-399-9.
- Ozan, Özcan (2001). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Periplus Editions. sayfa 60–62. ISBN 978-1-4629-0639-0.
- Sinclair, Charles (2004). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. London: A & C Black. sayfa 632. ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Solley, Patricia (2004). An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. New York: Three Rivers Press. sayfa 367. ISBN 978-0-307-52313-6.