หัวหน้าสหโภชน์
 ห้องครัวของเรือโดยสารออสเตรีย S.S. Africa ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประมาณปี พ.ศ. 2448 | |
| ข้อมูลทั่วไป | |
|---|---|
| ชื่ออื่น | สหโภชน์ |
| ฝ่าย | ฝ่ายสหโภชน์ |
| รายงานต่อ | นายเรือ, หรือ เพอร์เซอร์ (หากมี) |
| หน้าที่ | กำกับการทำอาหาร, การทำความสะอาด, การสั่งซื้อสินค้า |
| ความต้องการ | การฝึกอบรมเฉพาะทางครัว |
| การเข้ายามเรือ | |
| ยามเรือ | ไม่ |
หัวหน้าสหโภชน์ (อังกฤษ: chief steward) คือลูกเรืออาวุโสที่ทำงานในฝ่ายสหโภชน์ของเรือ เนื่องจากเรือส่วนใหญ่ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหรัฐไม่มีเพอร์เซอร์ สหโภชน์จึงเป็นบุคคลอาวุโสในฝ่าย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหราชอาณาจักร สหโภชน์เป็นสมาชิกระดับปฏิบัติการของฝ่าย (เรียกว่าผู้ช่วยสหโภชน์ในสหรัฐ) ดังนั้นคำว่า "หัวหน้าสหโภชน์" จึงมักใช้เรียกสมาชิกอาวุโสเสมอ
หัวหน้าสหโภชน์มีหน้าที่กำกับดูแล ให้คำแนะนำ และมอบหมายให้บุคลากรปฏิบัติหน้าที่ต่าง ๆ เช่น การเตรียมและเสิร์ฟอาหาร การตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารนั้นทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ สหโภชน์ยังดูแลทำความสะอาดและบำรุงรักษาที่พักของเจ้าหน้าที่และบริเวณฝ่ายสหโภชน์ ตลอดจนการรับ จ่าย และจัดทำบัญชีสินค้าคงเหลือ
หัวหน้าสหโภชน์ยังวางแผนเมนู รวบรวมบันทึกการจัดหาสินค้า การทำงานล่วงเวลา และการควบคุมต้นทุน สหโภชน์อาจขอหรือจัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าต่าง ๆ หน้าที่อื่น ๆ อาจรวมถึงการอบขนมปังและขนมอบ
หน้าที่ของหัวหน้าสหโภชน์อาจทับซ้อนกับหน้าที่ของผู้ช่วยสหโภชน์ หัวหน้าคนครัว และลูกเรือคนอื่น ๆ ในฝ่ายสหโภชน์
ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกา เพื่อที่จะดำรงตำแหน่งหัวหน้าสหโภชน์ บุคคลนั้นจะต้องมีเอกสารรับรองการเป็นลูกเรือพาณิชย์ที่ออกโดยยามฝั่งสหรัฐ เนื่องด้วยมีอนุสัญญาและข้อตกลงระหว่างประเทศ หัวหน้าคนครัวทุกคนที่ล่องเรือไปต่างประเทศจะต้องมีเอกสารรับรองจากประเทศของตนเช่นกัน
หัวหน้าสหโภชน์บนเรือโดยสารขนาดใหญ่สามารถถือเป็นนายประจำเรือได้[1]
ดูเพิ่ม
[แก้]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Statutory Instrument 1949 No.1852 The War Pensions (Mercantile Marine) Scheme 1949 and Statutory Rules and Orders 1946 No.1640 War Pensions (Naval Auxiliary Personnel) Scheme
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- "Service Contract Act Directory of Occupations: 47340 CHIEF COOK/STEWARD". dol.gov. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ July 28, 2005. สืบค้นเมื่อ March 3, 2007.
- "Workforce Management Office (WFMO) CHIEF COOK/STEWARD". สืบค้นเมื่อ March 28, 2007.
- United States Coast Guard Merchant Mariner Licensing and Documentation web site