Triolein

	Triolein
	;
Systematiskt namn	2,3-Bis[[(Z)-octadec-9-enoyl]oxy]propyl (Z)-octadec-9-enoate
Kemisk formel	C57H104O6
Molmassa	885,432 g/mol
Utseende	Färglös viskös vätska
CAS-nummer	122-32-7
Egenskaper
Densitet	0,95 g/cm³
Löslighet (vatten)	Olöslig
Smältpunkt	5 °C
Kokpunkt	554,2 °C
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Triolein, C₅₇H₁₀₄O₆, är en flytande, högkokande symmetrisk triglycerid härledd från glycerol och tre enheter av den omättade fettsyran oleinsyra.

Förekomst

Triolein utgör huvudbeståndsdelen i många naturligt förekommande vätskeformiga fetter. Triolein representerar 4-30 % av olivolja.

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.