Persillade
Persillade är i sin enklaste form en blandning av hackad persilja och vitlök.[1] Den kan utvidgas med bland annat olja, vinäger och andra örter. Ströbröd i blandningen skapar en sprödhet om man ugnssteker det som garneras.
Persillade används i det franska och grekiska köket. Tillsätter man citronskal får man italiensk gremolata.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Motagne, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. Clarkson Potter. sid. 874. ISBN 978-0609609712