Isoaskorbinsyra
Isoaskorbinsyra (C6H8O6) är ett antioxidationsmedel[1] samt en stereoisomer av askorbinsyra (vitamin C)[2] Det är en vegetabilisk livsmedelstillsats som görs på sukros och har e-nummer E315.
| Isoaskorbinsyra | |
  | |
| Systematiskt namn | (2R)-2-[(1R)-1,2-Dihydroxyetyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on |
|---|---|
| Övriga namn | E315 |
| Kemisk formel | C6H8O6 |
| Molmassa | 176.13 g/mol g/mol |
| CAS-nummer | 89-65-6 |
| SMILES | C([C@H]([C@@H]1C(=O)C(=C(O1)O)O)O)O |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0.704 g/cm³ |
| Smältpunkt | 164–172 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Kliniska försök har gjorts för att undersöka de näringsmässiga värdena av livsmedelstillsatsen. En sådan undersökte effekterna på vitamin C:s metabolism hos unga kvinnor. Inga effekter på vitamin C-intaget eller röjning från kroppen påträffades.[3] En senare studie visade att isoaskorbinsyra är en potentiell förhöjare av ohemiska järnabsorptioner.[4]
Se även
redigeraReferenser
redigera- ^ E315 på Äkta varas webbplats
- ^ Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
- ^ Sauberlich, HE (29 november 1996). ”Effects of erythorbic acid on vitamin C metabolism in young women”. American Journal of Clinical Nutrition "64" (3): ss. pp. 336–46. PMID 8780343.
- ^ Fidler, MC (29 november 2004). ”Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption”. American Journal of Clinical Nutrition "79" (1): ss. ss. 99–102. PMID 14684404.