sen ekmek

-rep Zutaten:
1,5 kg Rindfleisch
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Lauch, 1 Sellerie
3 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner, 5 Nelken, 1 TL Senfkörner
500 ml Rotwein, 250 ml Rotweinessig, 500 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer
50 g Rosinen, 2 Scheiben Pumpernickel, 100 g saure Sahne
Zubereitung:
Beize: Gemüse grob schneiden, mit Wein, Essig, Brühe und Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen.
Fleisch marinieren: Fleisch in Beize legen, 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
Anbraten: Fleisch abtropfen lassen, salzen, pfeffern, im Öl anbraten, herausnehmen. Zucker karamellisieren, Gemüse aus Beize anrösten.
Schmoren: Mit Beize ablöschen, Fleisch, Rosinen und Pumpernickel hinzufügen, 2,5-3 Stunden bei 160°C im Ofen schmoren.
Soße: Fleisch herausnehmen, Soße durch Sieb gießen, mit saurer Sahne verfeinern, abschmecken.

rep Das kommt rein ins Wurstgulasch:
Würstchen
Ich hab meinen Gulasch mit Wiener Würstchen zubereitet. Debrecziner, Mettenden oder Cabanossi passen aber auch richtig toll und geben dem Eintopf etwas mehr Würze. Du kannst also gerne kombinieren. Auch mit veganen Würstchen funktioniert dieses Rezept toll.
Zwiebel & Knoblauch
Paprika
In mein Gulasch kommt eine klein gewürfelte rote Paprikaschote.
Speckwürfel
Tomatenmark
Rinderbrühe
Ich koche das Gulasch mit einer kräftigen Rinderbrühe. Statt der Fleischbrühe geht aber auch Gemüsebrühe.
Gehackte Tomaten
Crème fraîche
Die Crème fraîche sorgt für eine wunderbar cremige Sauce. Du kannst sie auch durch Schmand oder Frischkäse ersetzen.
Kräuter & Gewürze
Ich würze mein Würstchengulasch mit Salz, Pfeffer, mildem Paprikapulver und frischer Petersilie.

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rep Ungarisches Gulasch
1500g Rinderfront
800 g Zwiebel
5PL Schmalz
2PL gemahlener Paprika
1KL gemahlener Paprika
2 Stück frischer Pfeffer
1pl Paprikapaste
4 Stück Tomate
1PL Salz
Fleisch und Zwiebel schneiden.
Dann die Zwiebel in Flammsalbe goldbraun braten.
Als nächstes fügen wir geschnittene Tomaten hinzu. Die Tomaten auf der Zwiebel dünsten. Es ist notwendig, das gesamte Wasser verdunsten zu lassen.
Fügen Sie dieser Zwiebel-Tomaten-Basis süßen und scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu und fügen Sie mindestens einen Esslöffel ungarische Pfefferpaste für Farbe und einen ausgeprägteren Geschmack hinzu.
Die Fleischwürfel auf den Boden geben und unter Rühren anbraten. Salz hinzufügen und rühren, bis das Fleisch zart ist.
Fügen Sie geschnittene Paprika hinzu, um den Eintopf hervorzuheben. Wir werden jetzt Peperoni oder Chili hinzufügen. Gießen Sie Wasser darüber und decken Sie es ab, sodass der Eintopf bei schwacher Hitze köchelt.
Umrühren, damit das Gulasch kocht.