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1 pollo tagliato a pezzi oppure 4 cosce e 4 sovracosce
una noce di burro
800 g di polpa di pomodoro
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
320 g spaghetti
400 g pomodori pelati
150 g guanciale (di Amatrice)
75 g Pecorino romano (DOP, da grattugiare)
50 g vino bianco
Sale fino q.b.
1 peperoncino fresco
1 panino tipo biga marchigiana
80 g di porchetta arrosto
40 g di Galbanino Galbani
1 spicchio di aglio piccolo
senape q.b.
20 g di cipolla rossa
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
4 piadine
400 g di Kebab di pollo
1 pomodoro
1 carota
1 cipolla rossa
q.b.di olio extravergine d’oliva
q.b. di lattuga
q.b di maionese
q.b di sale
PER LA SFOGLIA:
3 uova
350-400 g di farina 00
400 g di spinaci già puliti e lavati
PER IL RAGÙ:
150 g di pancetta tesa
700 g di macinato misto (lombo di maiale e muscolo di manzo)
90 g di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
300 g di passata di pomodoro
1 sedano
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale grosso
pepe
PER BESCIAMELLA:
1 dose e mezzo di besciamella
1 kg 200 g di melanzane oblunghe
500 ml di passata di pomodoro
300 g di mozzarella
mezza cipolla
100 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
1 mazzetto di basilico
1 litro di olio per friggere
olio extravergine di oliva
sale
pepe
farina
1 kg di pollo pollo (ali con pelle)
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di paprika piccante
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
320 g di spaghetti
400 g di pomodori pelati
100 g di olive nere di Gaeta
una manciata di capperi sotto sale
3 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
2 peperoncini piccanti freschi
olio extravergine d’oliva
sale
300 g di farina 0
200 g di farina manitoba
400 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine
11 g di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
350 g di ricotta
300 g di mozzarella perfettamente sgocciolata
200 g di salame napoletano
sale
pepe (facoltativo)
1 litro di olio di semi di arachidi
- 4 uova medie
- 500 g di mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 g di biscotti tipo savoiardi
- 8 tazzine di caffè freddo (preparato con la moka)
- 50 g di liquore a piacere
- cacao amaro setacciato
- sale q.b.
INGREDIENTI
PER LA BASE (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 24 CM)
Biscotti Digestive 360 g
Burro 180 g
Sale fino 1 pizzico
PER LA CREMA
Formaggio fresco spalmabile (a temperatura ambiente) 1,25 kg
Panna acida (a temperatura ambiente) 120 g
Zucchero 290 g
Uova (medie, a temperatura ambiente) 4
Amido di mais (maizena) 20 g
Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
Scorza di limone 1
Succo di limone 1 cucchiaio
PER LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
More 100 g
Mirtilli 100 g
Lamponi 100 g
Zucchero 50 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Acqua q.b.
PER GUARNIRE
Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Calorie per porzione 680
Energia 680 Kcal
Carboidrati 66.9 g
di cui zuccheri 2.9 g
Proteine 19.3 g
Grassi 37.2 g
di cui saturi 13.57 g
Fibre 2.2 g
Colesterolo 383 mg
Sodio 586 mg
Spaghetti 320 g
Guanciale 150 g
Tuorli (di uova medie) 6
Pecorino romano 50 g
Pepe nero q.b.
200 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
30 gr di zucchero (semolato o di canna)
30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)
10 gr di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
una noce di burro per la cottura
Per accompagnare
3 – 4 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure miele d’acacia tiepido)
3 cucchiai di mirtilli