Milanesa de Mondongo

Preparación

1- Lavar y limpiar bien el mondongo.

2- Cocinarlo en abundante agua caliente con sal hasta que esté bien tierno. Aproximadamente una hora y media. En olla a presión 45 minutos.

3- Una vez cocido, escurrirlo y dejarlo enfriar.

4- Cortarlo del tamaño de una milanesa común.

5- Batir los huevos con unas cucharadas de agua y condimentar con el perejil picado. Sal y pimienta a gusto.

6- Aparte poner en un recipiente abundante pan rallado y agregarle el orégano.

7- Pasar los trozos de mondongo por el huevo batido y luego por el pan rallado.

8- Freír en el aceite caliente y cuando estén doradas se retiran y se escurren sobre papel absorbente.

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