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Knackiger Kartoffelsalat

Rezept knackiger Kartoffelsalat mit THOMY Delikatess Mayonnaise

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Eier
1 Stange Lauch
100 g Frühstücksspeck
1 roter Apfel
2 EL Zitronensaft
1 Glas (250 ml) THOMY Delikatess-Mayonnaise
250ml Glas Salz und Pfeffer
Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit der Schale als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und herausnehmen. Lauch in dem Bratfett andünsten. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

In einer Schüssel THOMY Delikatess-Mayonnaise mit den Kartoffeln, Eiwürfeln, Lauch, Frühstückspeck und Apfel mischen. Den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.