Mineralni askorbat

Mineralni askorbati su soli askorbinske kiseline (vitamina C).^[1] Oni su prahovi proizvedeni reakcijom askorbinske kiseline sa mineralnim karbonatima u vodenim rastvorima, otparavanjem ugljen-dioksida, sušenjem reakcionog produkta, i mlevenjem osušenog precipitata do željene veličine čestica.

Izvor mineralnih karbonata može da bude kalcijum karbonat, kalijum karbonat, natrijum bikarbonat, magnezijum karbonat, kao i mnoge druge mineralne forme. Askorbati su visoko reaktivni antioksidansi koji se koriste kao prehrambeni prezervativi.^[2]

Askorbatne soli mogu da budu bolje tolerisane od slabo kisele askorbinske kiseline.

Primeri mineralnih askorbata su:

Reference

^ „The Many Faces of Vitamin C by Thomas Levy”. Архивирано из оригинала 09. 01. 2015. г. Приступљено 12. 02. 2012.
^ UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Приступљено 27. 10. 2011.
^ Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ (2005). „Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down-regulation of transferrin receptor dependent iron uptake”. J Cell Physiol. 204 (1): 192—7. PMID 15672419. doi:10.1002/jcp.20286.

Vidi još

[1] „The Many Faces of Vitamin C by Thomas Levy”. Архивирано из оригинала 09. 01. 2015. г. Приступљено 12. 02. 2012.

[2] UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Приступљено 27. 10. 2011.

[3] Kang JS, Cho D, Kim YI, Hahm E, Kim YS, Jin SN, Kim HN, Kim D, Hur D, Park H, Hwang YI, Lee WJ (2005). „Sodium ascorbate (vitamin C) induces apoptosis in melanoma cells via the down-regulation of transferrin receptor dependent iron uptake”. J Cell Physiol. 204 (1): 192—7. PMID 15672419. doi:10.1002/jcp.20286.

[1]

[2]

[3]