Pseudodrithëra
Një pseudodrith është një nga çdo jo-barërat që përdoret në të njëjtën mënyrë si drithërat (drithërat e vërteta janë barishte ). Pseudodrithërat mund të dallohen më tej nga kulturat e tjera kryesore jo drithëra (të tilla si patatet ) duke u përpunuar si drithëra: farat e tyre mund të bluhen në miell dhe të përdoren ndryshe si drithëra. Shembuj të spikatur të pseudodrithërave përfshijnë amarantin (me variantet gënjeshtra dashurie-gjakderdhje, amaranti i kuq, pendë princi i Uellsit ), quinoa dhe hikrrën . [1] Pseudodrithërat kanë një profil të mirë ushqyes, me nivele të larta të aminoacideve esenciale, acideve yndyrore esenciale, mineraleve dhe disa vitaminave . Niseshteja në pseudodrithëra ka kokrriza të vogla dhe përmbajtje të ulët amilozës (përveç hikrrës), gjë që i jep asaj veti të ngjashme me niseshtenë e drithërave të tipit dylli. [2]
Vetitë funksionale të pseudodrithërave, të tilla si viskoziteti i lartë, kapaciteti i lidhjes së ujit, aftësia e fryrjes dhe qëndrueshmëria në ngrirje-shkrirje, përcaktohen nga vetitë e tyre të niseshtës dhe morfologjia e farës. Pseudodrithërat janë pa gluten dhe përdoren për të bërë produkte 100% pa gluten, gjë që ka rritur popullaritetin e tyre. [2]
Pseudodrithëra të zakonshme
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Prodhimi
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Kjo tabelë tregon prodhimin vjetor të disa pseudodrithërave në 1961, [3] 2010, 2011, 2012 dhe 2013 të renditur sipas prodhimit 2013. [4]
| Kokrra | Prodhimi në mbarë botën (miliona tonë metrikë) |
Shënime | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1961 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | ||
| Hikrra | 2.5 | 1.4 | 2.3 | 2.3 | 2.5 | Një pseudodrithë në familjen Polygonaceae që përdoret gjerësisht në Indi gjatë agjërimeve, dhe në Euroazi dhe në një shkallë të vogël në Shtetet e Bashkuara dhe Brazil. Përdorimet kryesore përfshijnë petullat e ndryshme, drithërat dhe prodhimin e petës. |
| Kuinoa | 0.03 | 0.08 | 0.08 | 0.08 | 0.10 | Një pseudodrithëra në familjen Amaranthaceae, tradicionale në Ande, por gjithnjë e më e popullarizuar gjetkë. |
- ^
"Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy". University of Arkansas Division of Agriculture. Arkivuar nga origjinali më 2007-02-14. Marrë më 2006-12-31.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Schoenlechner, Bender, Regine, Denisse (2020). "Pseudocereals for Global Food Production". Cereals & Grains Association.
{{cite journal}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)Mirëmbajtja CS1: Emra të shumëfishtë: lista e autorëve (lidhja) - ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
- ^ "ProdSTAT". FAOSTAT. Arkivuar nga origjinali më 10 shkurt 2012. Marrë më 26 dhjetor 2006.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)