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Directeur des Relations Entreprises, Alumni, Mécénat - Enseignement Supérieur et Recherche [Angers / Paris]
🍉 Une pastèque de 1kg dans un sachet de 40g, c'est possible ? Oui, grâce à des technologies de déshydratation comme la lyophilisation (freeze-drying). Franchement je ne m'attendais pas à voir autant de producteurs / produits sur ce marché de niche...et une techno que je n'avais pas spontanement associé au futur .. vs non plus ? Mais il faut dire que : 1️⃣ La "niche" des fruits déshydratés atteint environ 8 milliards de dollars en 2024, avec une croissance de 10 % par an [Mordor Intelligence] 2️⃣ L'innovation c'est pas forcément construire des fusées à chaque fois 🚀 Avantages donc des fruits lyophilisés : ➕️Conservation prolongée (se conserve plusieurs années sans réfrigération). ➖️ Réduction du gaspillage : chaque kg de fruits lyophilisés évite environ 5 kg de déchets alimentaires. Bien entendu à remettre en perspective avec l'impact environnemental des technologies utilisées - congélation puis déshydratation...[qui aurait une étude comparative, Isabelle Maître ?], mais la tendance est semble-t-il très porteuse comme j'ai pu le verifier au SIAL 🌍 Merci à Foodas Company 🇹🇷, Easy Bites - Future Harvest for Food Industries شركة قطاف المستقبل لصناعات الغذائية 🇸🇦, et Fortune Foods 🇦🇪 pour leur demo et dégust. Une hypothese 🤔 pour le CLUB DEMETER : ➡️ Face à l'aridité grandissante en Méditerranée et dans le golfe, combinée aux opportunités de marchés de part le monde et en particulier en Asie, les entreprises et gvt de ces pays ont investi massivement dans les technologies et recherche en procédés alimentaires autour de la lyophilisation...qui plus est pr des produits à la logistique facilitée, je me trompe Sébastien ABIS ? Bref, en tout cas, une belle ouverture d'esprit et pr ns en 🇫🇷 une autre façon de voir la souveraineté alimentaire 😉 [Discussion 👇] NEXT : à quand à la première startup made in ESA, L'Ecole supérieure des agricultures pour nourrir en fruits lyophilisés de nos régions évidemment (en poire angevine en fraises de Plougastel, en pomme normande, en cassis de Bourgogne Sophie Adenot , ...) les spationautes de European Space Agency - ESA ? 🚀🚀🚀🍏🍏🍏 #Innovation #Durabilité #SIAL #Dried #Freeze #Fruit #Entrepreneuriat #Recherche #SupplyChain #ISS #Geostrategie #Futur 🙏 SIAL Paris pour ce tour innovation 💡