Кайбот

Кайбот
Caillebotte
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Пуатье, Пуату — Шаранта; Бретань; Вандея
Молоко	коровье, иногда — козье или овечье
Пастеризованный	нет
Текстура	свежий творогообразный

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта, Бретань, Вандея. Употребляется в качестве десерта.

Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.

Вина, подходящие к кайботу: пино-де-Шарант, коньяк.

Литература

• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Ссылки

• Приготовление сыра кайбот Архивная копия от 16 августа 2017 на Wayback Machine (фр.)