Тэккадон (яп. 鉄火丼) — это традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой разновидность домбури — риса с сашими из сырого тунца, нарезанного тонкими ломтиками. Острый тэккадон готовится из смеси пряных ингредиентов, острого апельсинового соуса или того и другого вместе, обычно с добавлением зелёного лука, изредка васаби или японской горчицы.
| Тэккадон | |
|---|---|
| 鉄火丼 | |
 | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Входит в национальные кухни | |
 Япония |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
Этимология
правитьТермин «тэкка» в названии происходит от названия игровых залов (теккаба), где это блюдо обычно подавалось с конца периода Эдо до начала периода Мэйдзи в истории Японии.[1]
Разновидности
правитьПохожее блюдо, приготовленное с сашими из лосося, называется сакедон.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ The Sushi Menu Book. — Japan : Ikeda Publishing, 2011. — P. 88. — ISBN 978-4-262-12935-8.