Пико-де-гайо (исп. pico de gallo, дословно — «клюв петуха», также встречается устаревшая транскрипция пико-де-гальо) — свежий соус мексиканской кухни из размельчённых помидоров, белого лука и острого перца чили.
| Пико-де-гайо | |
|---|---|
| исп. pico de gallo | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| мексиканская кухня | |
| Страна происхождения | Мексика |
| Названо в честь | клюв |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, лук, кориандр, перец чили «серрано»[англ.], лимонный сок, соль |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В этом соусе из семьи сальса могут присутствовать и другие ингредиенты, например лайм, лимон, кинза, авокадо, огурец и редис.
В некоторых регионах Мексики под pico de gallo подразумевают овощной салат с соком лиметты и солёным порошком из чили, в то время как под сальсой там понимают salsa picada или salsa mexicana, потому что она содержит цвета флага Мексики — красный (помидоры), белый (лук) и зелёный (перец чили).
См. также
правитьИсточники
править- Испанская кухня. Салат Пико де гайо. DirectMEDIA. — ISBN 5-9989-1066-4, 978-5-998-91066-1
- 21 рецепт мексиканских блюд / Ирина Трофимова. — Litres, 2020. — ISBN 5-04-119900-0, 978-5-041-19900-5