Vinho aromatizado

Um vinho aromatizado é um vinho fortificado ou mistelle que foi saborizado com ervas, especiarias, frutas ou outros aromatizantes naturais.

Descrição

Um vinho aromatizado deve ter um teor alcoólico mínimo de 14,5% em volume e um teor de álcool máximo de 22% em volume, de acordo com a lei do Conselho Regulatório da UE (CEE) N.º 1601/91.^[1] A maioria das marcas mais antigas, são da França e da Itália, mas agora há uma série de pequenos produtores artesanais ou semi-artesanais em todo o mundo.

Outras bebidas similares descritas na dita lei são as "bebidas aromatizadas à base de vinho" (não fortificado) e "coquetéis de produto vinícolas aromatizados'' (misturas, com teor alcoólico de menos de 7% ABV).

Variedades de vinho aromatizado

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O vermute é o vinho aromatizado mais conhecido, devido à sua utilização em coquetéis e marcas famosas como Martini e Cinzano, que são comuns em todo o mundo. O vermute pode ser doce ou seco, e vermelho, branco, rosa ou laranja. É, tradicionalmente aromatizado com uma infusão de ervas, cascas de frutas e especiarias, incluindo o absinto, mas marcas comerciais costumam ser feitas com xarope concentrado de sabores para manter a consistência e um baixo custo.^[2] Outras marcas incluem Punt e Mes, Noilly Prat e Carpano.

Aperitivos a base de vinho aromatizado

Aperitivos a base de vinho aromatizado são uma variedade de bebidas relacionadas com o vermute, mas quem pode ser aromatizado com muitas plantas, incluindo casca de chinchona (fonte da quinina), raiz de genciana e frutas, e normalmente não contêm absinto, ou sabores de absinto, que os vermutes, historicamente têm.^[3] Duas marcas conhecidas são Quinquina e Americano.

Quinquina

Quinquina usa quinchona como principal ingrediente saborizante. Marcas desse tipo de vinho aromatizado aperitivo incluem Lillet, Dubonnet e Byrrh.

Americano

Americano é feito com raiz de genciana como o principal tempero ingrediente. O nome é derivado do italiano 'Amer", que significa amargo, ao invés de incluir qualquer referência a 'América'. Marcas desse tipo de vinho aromatizado aperitivo incluem Cocchi Americano e Vergano Americano.^[4]

Lillet

Lillet é um vinho aromatizado francês que passou a conter quinina a partir de 1887 a 1986. O branco (blanc) versão era um ingrediente em "o Gin e o francês" especialmente popular na Londres Vitoriana,^[5]^[6] semelhante a um martini ou "Gim e" usando o vermute.

Ver também

Referências

↑ EUR-Lex «The European Union Official Journal of Law». The European Union. Consultado em 18 de novembro de 2014
↑ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine 3rd Ed. [S.l.]: Oxford University Press
↑ Dominé, André (2008). The Ultimate Bar Book. [S.l.]: Ullmann
↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/04/great-aperitif-wine-vergano-americano-dressner-punt-e-mes-substitute.html
↑ http://liquoranddrink.com/drinks/332-gin-and-french
↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/gin_and_french_47127

[1] EUR-Lex «The European Union Official Journal of Law». The European Union. Consultado em 18 de novembro de 2014

[2] Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine 3rd Ed. [S.l.]: Oxford University Press

[3] Dominé, André (2008). The Ultimate Bar Book. [S.l.]: Ullmann

[4] ttp://drinks.seriouseats.com/2013/04/great-aperitif-wine-vergano-americano-dressner-punt-e-mes-substitute.html

[5] ttp://liquoranddrink.com/drinks/332-gin-and-french

[6] ttp://www.bbc.co.uk/food/recipes/gin_and_french_47127

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