Tartarato de sódio
| Sodium L-tartrate Alerta sobre risco à saúde[1] | |
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| Nome IUPAC | disodium (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate |
| Outros nomes | Sal tártaro; Tartarato dissódio; Tartarato bissódio; L-( )-Tartarato de sódio; E335 |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| SMILES |
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| InChI | 1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2* 1/p-2
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C4H4Na2O6 (anhydrous) C4H8Na2O8 (dihydrate) |
| Massa molar | 194.051 g/mol (anidro) 230.082 g/mol (diidrato) |
| Aparência | cristais brancos |
| Densidade | 1.545 g/cm3 (diidrato) |
| Solubilidade em água | soluble |
| Solubilidade | insolúvel em etanol |
| Farmacologia | |
| Código ATC | A06 |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Tartarato de sódio (Na2C4H4O6) é o composto orgânico, sal do ácido tartárico, plenamente neutralizado, de sódio, usado como um emulsificante e um agente de ligação em alimentos tais como geléias, margarina e tripas para embutidos de carne. Como um aditivo alimentar, é conhecido pelo número E E335.[2][3]
Devido a sua estrutura cristalina capturar uma quantidade muito precisa de água, é também um padrão primário comum para a titulação de Karl Fischer, uma técnica comum para testar o teor de água.[4]
Referências
- ↑ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics, ISBN 0-8493-0863-2 87 ed. , Boca Raton, FL: CRC Press, pp. 3–502
- ↑ Jim Smith, Lily Hong-Shum; Food Additives Data Book; John Wiley & Sons, 20 de abr de 2011.
- ↑ Food Additives in Europe 2000; Nordic Council of Ministers, 2002. pg 328
- ↑ J. D. Neuss, M. G. O'Brien, and H. A. Frediani; Sodium Tartrate Dihydrate as Primary Standard for Karl Fischer Reagent; Anal. Chem., 1951, 23 (9), pp 1332–1333 - DOI: 10.1021/ac60057a040