Uísque escocês
| Uísque escocês | |
|---|---|
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| Tipo | Uísque |
| Volume de álcool | 40-98% |
| Origem |  Escócia
|
Uísque escocês (muitas vezes referenciado como "Scotch" ou "Whisky escocês") é um uísque de malte feito na Escócia. Foi originalmente produzido a partir do malte de cevada, porém no século XVIII, destilarias começaram a comercializá-los em que sejam feitos de trigo e centeio.[1]
O uísque escocês divide-se em cinco categorias distintas: single malt, single grain, blended malt (inicialmente chamado vatted malt ou pure malt), blended e blended grain. Todos os uísques escoceses precisam sofrer maturação (envelhecimento) em barris de carvalho por pelo menos três anos.[2][3] Qualquer informação de idade em uma garrafa de uísque, expressada de forma numérica, precisa refletir a idade do uísque mais novo usado para produzir aquele produto. Um uísque com a informação de sua idade é conhecido como "guaranteed-age" (idade garantida).[2][3]
A primeira citação do uísque escocês data de 1495. Um frade chamado John Cor foi o destilador de Lindores Abbey no Reino de Fife.[4][5]
Regulamentos e rotulagem
[editar | editar código-fonte]Definição legal
[editar | editar código-fonte]Até 23 de novembro de 2009, o regulamento dos uísques escoceses (SWR) definiram sobre como deve ser a produção, rotulagem, embalagem e publicidade destes.[2][3]
- Produção em destilaria da Escócia a partir da água e do malte de cevada.
- Amadurecimento em regime de entreposto fiscal em cascos de carvalho de capacidade não superior a 700 litros.
- Retenção da cor, aroma, sabor e de matérias-primas utilizadas.
- Composição por um título alcoométrico, em um volume de 40%.
Rotulagem
[editar | editar código-fonte]Um rótulo de um uísque escocês compreende vários elementos que indicam aspectos da produção, engarrafamento, idade e domínio. Alguns destes elementos são regulados pela SWR,[6] enquanto outros tendem a refletir tradição e marketing.[7] A ortografia da palavra "uísque" que também chama a atenção para o consumismo, é frequentemente debatida por jornalistas e consumidores. Os uísques escoceses e canadenses são determinados como "whisky", os irlandeses utilizam "whiskey", enquanto os demais países variam seu modo de escrita.[8]
O rótulo sempre determina a quantidade do malte e dos grãos utilizados. Um uísque escocês single malt é totalmente produzido a partir do malte feito em uma destilaria. O single cask vem do envasamento de um barril.[8] O blended malt ou vatted malt vem de um malte único por destilarias diferentes em que estes são misturados na própria garrafa.[9] A destilaria Cardhu, que iniciou o termo pure malt para o mesmo fim, causou uma controvérsia no processo de rotulagens.[10]
A marca que apresenta nos diversos rótulos é geralmente o nome da própria destilaria que o distribui para o mercado escocês.[11] O teor alcoólico do uísque é expressado pela fórmula "álcool por volume" (ABV ou VOL), normalmente o uísque engarrafado contém entre 40% e 46% ABV.[12] Este é, consideravelmente, mais forte quando a primeira parte do engarrafamento é emergida a partir da quantidade ABV, normalmente, 60-63%.[11][12]
Referências
- ↑ «Lindores Abbey – The Home of Scotch Whisky» (em espanhol). 1 de outubro de 2011
- ↑ a b c Scotch Whisky Regulations 2009.
- ↑ a b c Scotch Whisky Association 2009.
- ↑ Bender 2005, p. 556.
- ↑ «Lindores Abbey – The Home of Scotch Whisky». 1 de outubro de 2011
- ↑ MacLean 2010, p. 20.
- ↑ MacLean 2010, p. 23.
- ↑ a b Jackson 2010, p. 22.
- ↑ Jackson 2010, p. 23.
- ↑ Jackson 2010, pp. 419–420.
- ↑ a b MacLean 2010, p. 21.
- ↑ a b Jackson 2010, p. 25.