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Sêmola

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Sêmola de trigo

A sêmola[1] ou semolina (br) é o resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente mais grossa que a farinha, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, do milho ou do arroz.[2] Algumas sêmolas são enriquecidas com ferro e ácido fólico.

Usada na culinária em geral, mas principalmente para o preparo de massas (particularmente cuscuz) e para engrossar caldos, sopas ou molhos. Também pode ser usada como veículo de escoamento para outros produtos.

Referências

  1. S.A, Priberam Informática. «sêmola». Dicionário Priberam. Consultado em 30 de junho de 2023 
  2. https://www.vidaativa.pt/semola/

Ligações externas

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