Mandioquinha

Mandioquinha
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Apiales Família: Apiaceae Género: Arracacia Espécie: A. xanthorrhiza
Nome binomial
Arracacia xanthorrhiza Bancr.

A mandioquinha ou batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza) é um caule subterrâneo comestível muito usado na culinária brasileira.

Outros nomes e grafias

A mandioquinha é também chamada batata-fiúza , batata-salsa, mandioquinha-salsa (Interior de São Paulo), cenourinha-amarela ou cenourinha-branca,

Valor nutricional

Tabela nutricional

Nutrientes	Unidades	Cozida*	Crua*
Umidade	%	79,3	73,7
Energia	kcal	80	101
Proteína	g	0,9	1,0
Lipídeos	g	0,2	0,2
Colesterol	mg	NA	NA
Carboidrato	g	18,9	24,0
Fibra Alimentar	g	1,8	2,1
Cinzas	g	0,8	1,1
Cálcio	mg	12	17
Magnésio	mg	8	12
Manganês	mg	0,22	0,07
Fósforo	mg	29	45
Ferro	mg	0,4	0,3
Sódio	mg	2	Tr
Potássio	mg	258	505
Cobre	mg	0,15	0,05
Zinco	mg	0,4	0,2
Retinol	mcg	NA	NA
RE	mcg		25
RAE	mcg		12
Tiamina	mg	0,06	0,05
Riboflavina	mg	Tr	Tr
Piridoxina	mg	Tr	0,12
Niacina	mg	1,98	Tr
Vitamina C	mg	17,1	7,6

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g da batata-baroa.

Cozida, a mandioquinha apresenta consistência levemente pastosa e cor mais viva do que a da batata comum. Tem um cozimento muito rápido, em média 3 a 4 minutos.

Ligações externas

• Embrapa Hortaliças