Kniepertie
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| Nome(s) alternativo(s) |
Knijpertje, kniepertje, knieperkie, knieperke, kniepkoukie e nieuwsjaarsrolletjes |
| Categoria | Waffle |
| País | Países Baixos |
| Região | Drente, Overissel e Groninga |
 Receitas: Kniepertie  Multimédia: Kniepertie
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Kniepertie (ou knijpertje, kniepertje, knieperkie e iezerkoekie) é um tipo de waffle duro, doce e fino, originário do leste dos Países Baixos. O alimento é tradicionalmente consumido durante as celebrações de ano-novo nas regiões de Drenthe, Groninga e Overissel.[1][2]
O kniepertie pode ser servido plano ou enrolado como um cilindro oco.[3]
História
[editar | editar código-fonte]Knieperties eram tradicionalmente preparados em formas especiais de ferro forjado, conhecidas como knijpijzer; hoje em dia, é mais comum o uso de ferros de waffle elétricos.[4]
De acordo com a tradição regional das províncias holandesas de Drenthe e Overissel, os waffles são servidos planos durante o mês de dezembro e enrolados em formato de cilindro no dia de ano-novo, sob o nome de nieuwjaarsrolletje (ou, simplesmente, rolletje ou rollegie).[4] A ideia por trás da tradição é que, em dezembro, o ano já teria se desenrolado completamente; e, em janeiro, ele é um recém-nascido enrolado em seus panos.[5][6] [7]
A receita é similar ao krumkake norueguês, que também pode ser servido plano ou enrolado. As formas para preparar krumkake são decoradas com motivos como brasões ou padrões florais.[8][9]
Características e preparação
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O kniepertie é feito a partir de uma massa simples, composta de farinha, açúcar, ovo, manteiga e baunilha.[10] Outros ingredientes podem ser utilizados pra aromatizar, como sementes de anis, canela e jenever.[11][12]
A receita pode ser servida no formato de waffles planos ou cilíndricos. No caso dos cilindros, a massa, que fica oca e crocante, é tipicamente recheada com chantilly. Apesar da diferença de forma, ambos tipos são preparados utilizando o mesmo ferro de waffle.[13]
A massa dos kniepertien planos leva menos manteiga do que a dos rolletjes, resultando em uma massa sólida. Essa massa é enrolada em pequenas bolas que são então colocadas em um ferro de waffle e prensadas. Depois de alguns minutos, o kniepertie dourado é retirado e colocado para esfriar.[2][14] A massa pronta é frequentemente deixada para se firmar na geladeira por 24 horas antes de ser assada.[4]
Os rolletjes são feitos de uma massa mais líquida, preparada com maior teor de manteiga, que é derramada sobre o ferro. Após um curto período de tempo, ela é rapidamente enrolada em torno de uma vara de madeira; isso pode ser feito ainda sobre o ferro, ou sobre uma superfície qualquer. Depois de esfriar, é comum que a massa seja recheada com creme chantili.[15]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ Knieperkes als symbool voor het onbekende nieuwe jaar Erfgoed Gelderland/Omroep Gelderland
- ↑ a b «Kniepertie Drenthe». lokalespecialiteiten.nl. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Drentse Kniepertie - Een recept van Herbert van de Wetering - Albert Heijn». www.ah.nl (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ a b c Melo, Laura Grilo (21 de dezembro de 2019). «Move over oliebol: Dit jaar eten we knieperties met oud & nieuw!». FavorFlav (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ Bakkerijmuseum.nl: Wafels — Geschiedenis Geraadpleegd 1 januari 2014
- ↑ Brethouwer, Ina (19 de dezembro de 2015). «Knieperkes als symbool voor het onbekende nieuwe jaar | Eten en drinken». Een wagen vol verhalen. Consultado em 23 de maio de 2020. Cópia arquivada em 27 de abril de 2019
- ↑ van Kleef, Guus. «Kniepertjes met oud en nieuw». Een Wagen vol Verhalen (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Krumkake Iron». National Museum of American History (em inglês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ ingebretsens (16 de setembro de 2019). «Krumkake and Kransekage: Hard to Say But Great To Eat». Ingebretsen's Nordic Marketplace (em inglês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Drentse kniepertjes | eetse.nl». eetse. Consultado em 19 de novembro de 2024
- ↑ Vering, Mannin (29 de dezembro de 2012). «Knieperties». baksels.net (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «De Zaandplatte - Knieperties». sites.google.com. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Al 40 jaar knijpertjes en rolletjes door en voor de pkn kerk» (PDF). De Streekbode. 19 de dezembro de 2013. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Drents recept voor kniepertjes, recept»
- ↑ «Recepten voor nieuwjaarsrolletjes of Kniepertjes». www.nieuwjaarsrolletjes.nl. Consultado em 23 de maio de 2020
