Huevos moles
Nota: Não confundir com Ovos moles de Aveiro.Os ovos moles (em castelhano: huevos moles é um doce à base de gemas de ovos muito típica da região de Granada, Espanha,[1] onde são famosos os confecionados pelas freiras do convento de Santo Antão.[2] O doce é também popular nas ilhas Canárias e em alguns países da América Latina, como por exemplo Cuba,[3] devido ao seu uso nos conventos, tendo sido popularizado como sobremesa na época colonial espanhola.[4]
Os ovos moles são uma mistura batida de gemas de ovos com xarope ou açúcar que quando pronta é uma espécie de molho fino e cremoso. É frequente que a mistura seja aromatizada com "água de flores" (por exemplo, água de flor de laranjeira e canela e seja ligeiramente cozida.[2] Segundo o escritor culinário e pasteleiro espanhol do século XVIII Juan de la Mata, eram servidos em pequenas caixas de madeira ou em pratos de loiça chinesa.[5]
Notas e referências
[editar | editar código-fonte]- Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em castelhano cujo título é «Huevos moles», especificamente desta versão.
- ↑ «Huevos Moles (La Zubia, Granada)». www.AndaluciaTurismoDigital.com (em espanhol). 28 de agosto de 2012. Consultado em 31 de dezembro de 2012
- ↑ a b Moreno Suárez, Maricarmen (2003), Recetas secretas de las monjas, ISBN 9789507684180 (em espanhol), Imaginador, p. 68-69, consultado em 31 de dezembro de 2012
- ↑ «Huevos moles». www.mis-recetas.org (em espanhol). Euroresidentes España. Mís recetas. 4 de janeiro de 2008. Consultado em 31 de dezembro de 2012
- ↑ Cartay Angulo, Rafael (2005), Diccionario de Cocina Venezolana, ISBN 9789803541552 (em espanhol), Editorial Alfa, p. 134, consultado em 31 de dezembro de 2012
- ↑ de la Mata, Juan (1786), Arte de reposteria (em espanhol), Madrid: Imprenta de Josef Herrera, p. 118, consultado em 31 de dezembro de 2012
Ligações externas
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Huevos moles em «Livre de cuisine» no Wikilivros em francês.