Eryngium foetidum
| Eryngium foetidum coentro-bravo | |||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Eryngium foetidum | |||||||||||||||
Eryngium foetidum, eríngio, ou coentro-bravo, também conhecida pelo nome comum de chicória ou chicória do Pará, na região norte do Brasil,[1] ou chamado de coentro largo na Bahia, é uma planta perene, de hábito herbáceo, nativa das regiões tropicais das Américas. É utilizada para condimentar pratos típicos da Amazônia, como o tacacá e o pato no tucupi e da culinária baiana, como moquecas e guisados.
Faz também parte da culinária de outros países da América Latina e, principalmente, do Caribe, onde é conhecido como culantro ou recao, na maioria dos países de língua espanhola e nos Estados Unidos, panicaut fétide em francês[2] e fitweed nos países de língua inglesa. Vários nomes da planta em outros idiomas vêm do francês chardon bénit, embora esse seja o nome, em francês atual, de outra planta, o cardo santo (Cnicus benedictus).[3] A utilização do coentro-bravo se disseminou também na Ásia, onde recebe os nomes de bhandhanya (Índia), ngò gai (Vietnam) e phak chi farang (Tailândia).
Referências
- ↑ Therezinha J. P. Fraxe (2004). Cultura cabocla-ribeirinha: mitos, lendas e transculturalidade. Annablume. p. 126. ISBN 978-85-7419-426-4.
- ↑ (em inglês) «Mexican Coriander». Sand Mountain Herbs. Consultado em 4 de novembro de 2012
- ↑ (em francês) «Cnicus benedictus L., 1753». Inventaire national du patrimoine naturel. Consultado em 4 de novembro de 2012
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- «Long Coriander (Eryngium foetidum L.) page». from Gernot Katzer's Spice Pages
