Casquinha de sorvete
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| Categoria | Massa |
| País |  Estados Unidos Reino Unido
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| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha, açúcar |
| Variações | |
 Receitas: Casquinha de sorvete  Multimédia: Casquinha de sorvete
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Uma casquinha de sorvete é uma massa em forma de cone, geralmente feita com uma textura semelhante a um waffle, feita para que o sorvete possa ser transportado e comido sem uma tigela ou colher.
História
[editar | editar código-fonte]Século 19
[editar | editar código-fonte]Os primeiros registros de tais cones datam da Roma e Grécia Antiga, mas não está claro quando passaram a ser usados para sobremesas e no sorvete. Historiadores apontam que a França é o berço da casquinha de sorvete: uma ilustração de 1807 mostra uma garota parisiense saboreando uma guloseima que aparenta ser uma casquinha de sorvete,[1] e casquinhas comestíveis foram mencionadas em livros de culinária franceses já em 1825, quando Julien Archambault descreveu algo que poderia ser um cone de "pequenos waffles".[2] Em 1846, o cozinheiro ítalo-britânico Charles Elmé Francatelli descreveu o uso de casquinhas de sorvete como parte de um prato de sobremesa maior.[3]
Já no livro de culinária da Sra. AB Marshall (1888), escrito pela cozinheira inglesa Agnes B. Marshall mostra a evidência mais antiga sobre casquinhas de sorvete.[1] Sua receita mostra as cornetas feitas com amêndoas e assadas no forno.[4][5] Marshall é, portanto, muitas vezes considerada a inventora da casquinha de sorvete moderna.[1][6][7][8]
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Século 20
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Nos Estados Unidos, os recipientes comestíveis para sorvete ganharam força início do século XX. Em 1902 e 1903, com dois inventores italianos e comerciantes de sorvete, registraram moldes para copos de sorvete. Antonio Valvona, de Manchester, patenteou um aparelho feito "para assar copos de biscoito para sorvete" em um fogão a gás.[10] No ano seguinte, Italo Marchioni, de Nova York, patenteou um modelo de waffle para servir sorvete.[11][12]
Marchioni era um imigrante italiano que veio para os Estados Unidos no fim do século XIX. Ele começou a vender sorvetes em um carrinho de mão, mas percebeu que os pratos eram pesados de carregar.[12] Com isso, ele criou um porta-sorvetes comestível.[12]
Por sua vez, Valvona tinha como sócio Frank Marchioni, que era primo de Italo Marchioni. O caso das patentes da casquinha de sorvete chegou a parar nos tribunais. Em 1914, a Justiça decidiu que os direitos de produção da casquinha de sorvete eram de Frank e Valvona.[13]
A Exposição Universal de 1904, em St. Louis, é considerado como o momento em que os sorvetes de casquinha se tornaram populares.[14][15]
Abe Doumar e a família Doumar de Norfolk, Virgínia, também reivindicam o crédito pela casquinha de sorvete.[16] Aos 16 anos, Doumar começou a vender pisa-papéis e outros artigos. Uma noite, ele comprou um waffle de outro vendedor, Leonidas Kestekidès, que foi transplantado de Ghent, na Bélgica, para Norfolk, na Virgínia. Doumar enrolou o waffle e colocou uma bola de sorvete por cima. Ele começou a vender os cones na Exposição de St. Louis. Depois que seus "cones" foram bem-sucedidos, Doumar projetou e fabricou uma máquina de assar com quatro ferros. Na Exposição de Jamestown em 1907, ele e seus irmãos venderam quase 23 mil cones. Depois disso, Abe comprou uma máquina semiautomática, que produzia 20 cones por minuto e abriu a Doumar's Cones and BBQ em Norfolk, que ainda funciona no mesmo local.[17][18]
Comércio
[editar | editar código-fonte]Em 1912, um inventor chamado Frederick Bruckman, de Portland, Oregon, aperfeiçoou uma máquina para moldar, assar e aparar casquinhas de sorvete em grande velocidade.[19][20][21] Essa invenção abriu caminho para o comércio atacadista de casquinhas de sorvete. Ele vendeu sua empresa em 1928 para a Nabisco.
Em 1928, JT "Stubby" Parker de Fort Worth, Texas, criou uma casquinha de sorvete que poderia ser armazenada no freezer de uma mercearia para ser comercializado com o sorvete como um único item.[22] Ele formou a The Drumstick Company em 1931 para comercializar o produto. A empresa foi comprada pela Nestlé em 1991.
Em 1959, a Spica, uma fabricante italiana de sorvetes com sede em Nápoles, inventou um processo pelo qual o interior do cone de waffle era isolado do sorvete por uma camada de óleo, açúcar e chocolate. Spica registrou o nome Cornetto em 1960. Em 1976, a marca foi adquirida pela Unilever, que tornou a marca como um dos sorvetes mais populares do mundo.[23]
Galeria
[editar | editar código-fonte]- Casquinhas de sorvete
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Uma casquinha de sorvete de cereja -
casquinhas vazias -
Sorvete de casquinha pré-cheia -
Sorvete macio em casquinha estilo wafer -
Casquinha de sorvete 99 Flake -
Cone de açúcar mergulhado em granulado de arco-íris -
Cone de waffle -
Sorvete cremoso de chocolate com confeitos em casquinha de waffle
Referências
- ↑ a b c Weiss, Laura B. (2012). Ice Cream: A Global History (em inglês). London: Reaktion Books. pp. 74–75. ISBN 978-1-86189-992-7
- ↑ Archambault, Julien (1825). Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office (em francês). Paris: Librairie du commerce
- ↑ Day, Ivan. «Wafer Making». Historic Food. Consultado em 18 de janeiro de 2016. Arquivado do original em 23 de julho de 2021
- ↑ Stradley, Linda. «History of Ice Cream Cone». What's Cooking America. Consultado em 13 de maio de 2008
- ↑ Weir, Robert. «An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence». Historic Food. Consultado em 13 de maio de 2008
- ↑ Montague, Charlotte (2018). Women of Invention: Life-Changing Ideas by Remarkable Women (em inglês). New York: Chartwell Books. 137 páginas. ISBN 978-0-7858-3500-4
- ↑ Kurlansky, Mark (2018). Milk!: A 10,000-Year Food Fracas (em inglês). New York: Bloomsbury Publishing. pp. 133–135. ISBN 978-1-63286-384-3
- ↑ Paterson, Michael (2013). «Chapter 3: What They Ate». A Brief History of Life in Victorian Britain (em inglês). Philadelphia: Running Press. ISBN 978-1-4721-0767-1
- ↑ Archives, Missouri State (17 de junho de 1905), Historic Trademarks - Ice Cream Sandwich, consultado em 4 de agosto de 2021
- ↑ US patent 701776, Antonio Valona
- ↑ US patent 746971, Italo Marchiony
- ↑ a b c «1903: Patenteada a casquinha de sorvete». Terra. Consultado em 1 de agosto de 2023
- ↑ «Opinião - O Curioso: Saiba como foi criada a casquinha de sorvete». Folha de S.Paulo. 27 de maio de 2022. Consultado em 1 de agosto de 2023
- ↑ Kennedy, Pagan (31 de maio de 2013). «Who Made That Ice-Cream Cone?». The New York Times. Consultado em 24 de julho de 2018
- ↑ «The History of the Ice Cream Cone»
- ↑ Marlowe, Jack. «Zalabia and the First Ice-Cream Cone». www.aramcoworld.com (Issue July/August 2003). Aramco Services Company. Consultado em 16 de fevereiro de 2016
- ↑ The Ocean View Nickel Tour - Part VII Arquivado em 2015-02-17 no Wayback Machine. Rkpuma.com. Retrieved on 2015-11-20.
- ↑ History | Doumar's. Doumars.com (2013-06-16). Retrieved on 2015-11-20.
- ↑ US patent 1071027, F. A. Bruckman
- ↑ US patent 1138450, F. A. Bruckman
- ↑ US patent 1091729, F. A. Bruckman
- ↑ Funderburg, Anne Cooper (1995). Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History Of American Ice Cream. [S.l.]: Popular Press. ISBN 9780879726928. Consultado em 10 de junho de 2012
- ↑ «Cone History – Comaco Alimentare» (em inglês). Consultado em 19 de outubro de 2020