Boerenjongens
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| País | Países Baixos |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Conhaque e passas |
 Receitas: Boerenjongens  Multimédia: Boerenjongens
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Boerenjongens é uma iguaria típica dos Países Baixos, que consiste em passas conservadas em bebida alcoólica.[1]
História
[editar | editar código-fonte]Aredita-se que a receita tenha surgido originalmente como uma simples forma de preservação dos frutos. Até a popularização das geladeiras, nos anos 1950, os holandeses conservavam damascos e uvas em álcool.[2][3]
Boerenjongens são populares nas províncias ao Norte da Holanda, especialmente entre a população mais velha. No Brabante, a receita é conhecida como Brabantse knipoogjes.[4] No leste da Frísia, os boerenjongens são tradicionalmente alimentos servidos em ocasiões comemorativas. No passado, isso era especialmente frequente em festas de aniversário, nascimentos e ocasiões de grandes colheitas.[2] Em Groninga, a receita era encontrada durante as festas de Sinterklaas.[5] Já em Limburgo, era comum que a receita fosse consumida na véspera e no dia de ano-novo e em casamentos.[6]
Historicamente, a bebida utilizada na receita poderia ser tanto conhaque quanto vinho, mas atualmente é raro encontrar variações que usem vinho.[7]
Preparação e consumo
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A receita é feita com passas brancas, que são hidratadas e depois cozidas em uma mistura de conhaque com açúcar e canela.[8][9] Apesar da receita estar pronta para consumo imediatamente após o fim do processo, é comum que os boerenjongens sejam deixados descansar antes de serem consumidos. O período pode variar de 24 horas até mais de um mês.[10][11]
Os boerenjongens são ingredientes comuns na confecção de sorvete, tortas, pudins e bolos; também pode ser servido como cobertura ou acompanhamento.[10] Outra forma de consumo popular é utilizá-los como ingredientes em molhos para pratos salgados, ou servir em tábuas acompanhando queijo.[2]
Como aperitivo, os boerenjongens podem ser servidos em uma porção pura, em temperatura ambiente ou gelados.[12]
Boerenmeisjes
[editar | editar código-fonte]Boerenmeisjes é o nome dado para damascos em conhaque. A receita é preparada por um método similar ao dos boerenjongens: os frutos são deixados de molho e cozidos na bebida alcoólica misturada com açúcar mascavo. No entanto, diferente da receita com passas, as boerenmeisjes também levam casca de limão em sua composição.[13] Para a preparação da receita, o ideal é que os damascos estejam ácidos e que sejam deixados para amadurecer por volta de três meses.[2][5] Os boerenmeisjes eram servidos em copos largos, para que tanto os frutos quanto a bebida alcóolica pudessem ser consumidos.[14]
Referências
- ↑ van der Sijs, Nicoline (2009). Cookies, Coleslaw, and Stoops: The Influence of Dutch on the North American Languages (em inglês). [S.l.]: Amsterdam University Press
- ↑ a b c d Zelfmaken, Hex-Passie Voor (28 de junho de 2018). «Ouderwetse boerenmeisjes». HEX - passie voor zelfmaken. Consultado em 10 de junho de 2020
- ↑ «Boerenjongens-rozijnen-15% of boerenmeisjes-abrikozen». A. van Wees (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ van Rotterdam, Marjolein (26 de agosto de 2003). «Lifestyle & trends: Boerenjongens en leedbier». Historisch Nieuwsblad (em neerlandês). Consultado em 10 de junho de 2020
- ↑ a b Hiu, Pay-Uun (3 de dezembro de 2012). «Wentelteefjes met boerenjongens». de Volkskrant (em neerlandês). Consultado em 10 de junho de 2020
- ↑ «Boerenjongens, of het "geliefd drankje" is meer dan om te snoepen». Het Receptenboek van Nederlands Dis (em neerlandês). Consultado em 10 de junho de 2020
- ↑ Wagenaar, M (1938). Encyclopaedie voor voedings- en genotmiddelen (em neerlandês). Zeist: Uitgeverij de Torentrans
- ↑ «Boerenjongens». Basjes Nootzaak (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ «Boerenmeisjes - 15% abrikozen op brandewijn». A. van Wees (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ a b Couperus, Tessa (15 de janeiro de 2014). «Boerenjongens maken, een klassieker uit de noordelijke provincies». PaTESSerie.com (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ Bakker, Klaske. «Zelf boerenjongens maken»
- ↑ Mijts, Judy (1 de novembro de 2018). «Zelf Boerenjongens maken • OngewoonLekker.com». OngewoonLekker.com (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ «Boerenmeisjes». Basjes Nootzaak (em neerlandês). Consultado em 9 de junho de 2020
- ↑ Freud, Jonah; Akers, Hilary (2004). Onze smaak: wat Nederlanders eten en drinken : een overzicht in woord en beeld. Warnsveld: Terra. OCLC 783268759
