Amazake
Amazake (japonês: 甘酒), ou ama-saquê, é um vinho de arroz japonês doce, de teor alcoólico baixo, fabricado pela fermentação do arroz. Amazake remonta ao Período Kofun e é mencionado na Nihonshoki. Ele faz parte da família de comidas japonesas tradicionais que são preparadas utilizando-se Aspergillus oryzae (麹 kōji?), entre as quais estão missô, shoyu e saquê.
Uma forma mais simples de preparar a bebida é misturar água, sake kasu (uma espécie de massa de arroz prensada, que é subproduto da fabricação do saquê), temperos (como açúcar, gengibre e uma pitada de sal), e aquecer. A bebida resultante, porém, tem teor alcoólico levemente mais alto.[1][2]
Referências
- ↑ Setsuko Yoshizuka. «Amazake» (em inglês). About.com. Consultado em 3 de agosto de 2011. Arquivado do original em 16 de julho de 2011
- ↑ Makiko Itoh (28 de janeiro de 2011). «Sakekasu (sake lees) article and recipe in The Japan Times, plus amazake recipe» (em inglês). Just Hungry. Consultado em 3 de agosto de 2011
