O tiramisu[1][2] (do italiano, tiramisù, [tiramiˈsu]) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto,[3][4] e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos a la reine (item este que pode ser substituído por pão de ló), embebidas em café expresso (confeiteiros/as profissionais geralmente dão preferência ao uso do café solúvel, por ele ser mais prático e econômico para executar grandes quantidades da receita[5]), entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, e polvilhadas com cacau em pó e café. Mas a receita original comporta muitas variações.[6]

Tiramisù

Etimologia

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"Tiramisu" procede do vêneto tirame-sú e do italiano tirami su, de tira mi su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético.[7][8]

História

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Há diversas hipóteses sobre a origem do tiramisù:

  • Uns a localizam no século XX, após a Segunda Guerra Mundial, em Treviso, Vêneto, no restaurante "Da Alfredo", a primeira casa do grupo "Torlá". O nome viria da sobremesa energética "che ti tira su" (que te faz levantar) usada para revigorar boêmios,[9] em especial nas noitadas dos bordéis (case chiuse) do Vêneto.[10] Todavia, o próprio restaurante não reivindica sua criação.[9]
  • Outra possibilidade é que tenha sido criado no restaurante Le Beccherie, em Treviso, no início dos anos 1950.[3]
  • Outros a consideram como originária de Florença, Toscana, num banquete em homenagem a Cosme III de Médici (1642 - 1723), quando foi chamada "Zuppa del Duca".[11]

Foi a sobremesa preferida do Papa Bento XVI.[12]

Referências

  1. «Tiramisu». Portal da lingua portuguesa. Consultado em 28 de setembro de 2024 
  2. Pauleta, Cristina (21 de janeiro de 2013). Gramática del portugués (em espanhol). [S.l.]: Parkstone International 
  3. a b «The History of Tiramisu' Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented». Consultado em 28 de maio de 2012. Arquivado do original em 4 de junho de 2012 
  4. «Tiramisu' - dolce tipico trevigiano». Consultado em 28 de maio de 2012. Cópia arquivada em 26 de julho de 2017 
  5. Stack Exchange: Seasoned Advice - Seasoned Advice is a question and answer site for professional and amateur chefs. «Why do baking recipes call for instant coffee instead of fresh ground coffee? (05/09/2013)». Consultado em 24 de setembro de 2015 
  6. «L'arte del Tiramisù - modi e mode per preparare il tiramisù». Consultado em 28 de maio de 2012. Cópia arquivada em 23 de novembro de 2021 
  7. Dizionario Italiano Sapere: "tiramisù".
  8. «The History of Tiramisu' Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented». Consultado em 28 de maio de 2012. Arquivado do original em 4 de junho de 2012 
  9. a b Pontifica Universidade Católica. «Doce libertino». Consultado em 13 de dezembro de 2009 
  10. "O doce que as cafetinas italianas ofereciam aos clientes dos bordeis". Revista Gosto, nº9, abril de 2010, p.98 por J.A. Dias Lopes
  11. LOPES, José Antônio Dias, A rainha que virou pizza. Cia. Editora Nacional, 2007.
  12. Veja. «Sabor do tempo». Consultado em 13 de dezembro de 2009 
 
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