Sbrinz
Sbrinz – ser szwajcarski, podpuszczkowy, o zdecydowanym zapachu i pikantnym smaku.
Produkowany w centralnej Szwajcarii w regionie Sbrinz; łącznie w 42 mleczarniach. Jeden z najstarszych serów szwajcarskich, datowany na czasy rzymskie, wzmianki historyczne datowane na 70 r. p.n.e. oraz ok. 1200 r. n.e. Uważa się go za "ojca serów twardych w Europie", zbliżony do Parmigiano Reggiano[1]. Dojrzewa 2-4 lata w kręgach o średnicy około 50 cm i 5 cm grubości. Twardy; utarty używany w kuchni szwajcarskiej i włoskiej.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 978-83-934229-1-3, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 67