Fritule
| deser | |
.JPG) Miska frituli | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Fritule – tradycyjna chorwacka wersja słodkich placków[1] (pączków)[2] przygotowywanych poprzez smażenie na głębokim tłuszczu[1].
Deser pochodzący z Dalmacji (powiązany też z Istrią i Kvarnerem[3]) przygotowywany jest z ciasta drożdżowego z jajkami, mlekiem, masłem i cukrem i (w zależności od regionu) zawiera m.in. rodzynki, jabłka tarte, jogurt lub proszek do pieczenia. Gęsty, maślany spód wzbogacany jest często aromatami wanilii i cytrusów, ciasto może też zawierać brandy[2], rum, likier owocowy lub inne mocne alkohole. W wersjach mniej tradycyjnych dodatkami są np. roztopiona czekolada, bita śmietana, czy karmel[1]. Możliwa jest wersja z figami[2].
Konsystencja frituli jest lekka, chrupka, mocno aromatyczna (poszczególne kulki mają nieregularny kształt[2]). Ciasto podaje się posypane cukrem pudrem. Jest dostępne nie tylko w macierzystej Dalmacji, ale tez w innych regionach Chorwacji. Jest często serwowanym uniwersalnym poczęstunkiem świątecznym[4]: bożonarodzeniowym, karnawałowym[1] oraz wielkanocnym[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c d Taste Atlas, Fritule | Traditional Sweet Pastry From Dalmatia | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-25].
- ↑ a b c d e Ivona Orlić, Traditional Food and Tourist Offer of Istria: characteristics of Istrian Regional Identity, Pučko otvoreno učilište Poreč, 2004, s. 85-86.
- ↑ Chorwacja. Pełna życia, Fritule (Małe pączki) [online], Croatia.hr [dostęp 2024-05-14] (ang.).
- ↑ Cvita Nikolac, Ponuda hrvatskih autohtonih slastica u turizmu [online], 22 września 2022 [dostęp 2024-04-25] (chorw.).