Eccles (ciastko)

Eccles (Eccles cake) – małe, okrągłe ciastko z ciasta francuskiego w kształcie placka, z nadzieniem z koryntek i posypane drobnym cukrem^[1]. Opcjonalnie do posypania wybiera się Demerarę.

Nazwa ciastka Eccles pochodzi od angielskiego miasta Eccles, w Salford^[2]. Nie wiadomo, kto stworzył pierwszy przepis na ciasto. James Birch jest podawany jako pierwsza osoba, która już w 1793 roku zajmowała się ich masową sprzedażą w celach komercyjnych.

Ciasto Eccles znane jest też pod innymi nazwami: squashed fly cake („ciastko ze zgniecionych much”), fly cake. Podobnym specjałem jest nadziewane z żurawiną i rodzynkami ciastko fly's graveyard (flies cemetery), którego nazwę można przetłumaczyć jako „cmentarzysko much”. Często nazwą Eccles określa się też małe herbatniki Garibaldi.

Przypisy

↑ Eccles Cakes. [w:] The Cook and the Chef [on-line]. ABC (Australia). [dostęp 2016-02-19]. (ang.).
↑ The history behind (and recipe for) Eccles Cakes. Salford City Council. [dostęp 2016-03-18]. (ang.).

[ABC-1] Eccles Cakes. [w:] The Cook and the Chef [on-line]. ABC (Australia). [dostęp 2016-02-19]. (ang.).

[2] The history behind (and recipe for) Eccles Cakes. Salford City Council. [dostęp 2016-03-18]. (ang.).

[1]

[2]