Cacahuazintle
Wygląd
Cacahuazintle (z języka nahuatl: cacahuatl "kakao" i zintli "kolba kukurydzy") - jedna z meksykańskich odmian kukurydzy, odznaczająca się dużymi kolbami i delikatnymi białymi ziarnami. Ziarna po poddaniu ich procesowi nixtamalizacji służą do wyrobu wielu potraw, takich jak tortilla, tamale, pinole, atole, a zwłaszcza pozole, stąd ten typ kukurydzy nazywa się często "maiz pozolero" (kukurydza na pozole)[1]. Słowo pozolli od którego wzięło swoją nazwę pozole znaczy dosłownie "pienisty" i prawdopodobnie związane jest z pianą powstającą podczas nixtamalizacji tej odmiany kukurydzy[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Nixtamal Para Pozole: Pozole Corn : Mexican Recipe [online], www.mexconnect.com [dostęp 2017-11-22] [zarchiwizowane z adresu 2012-09-04] .
- ↑ Pozole de todos colores y sabores