Babeczka
Babeczka (babka) – określenie stosowane do ciastek wypiekanych w foremkach o kształtach zbliżonych do odwróconego stożka ściętego[1][2].
Przykłady:
- babeczka – ciastko ze słodkiego ciasta kruchego, nadziane przed upieczeniem: foremkę wykłada się ciastem, napełnia słodkim nadzieniem, zakrywa cienką warstwą ciasta i piecze[3];
- babeczka – ciastko korpusowe[4] ze słodkiego ciasta kruchego – korpus wypełniany jest słodkim nadzieniem po upieczeniu[3]; porównaj z: tartaletka
- babeczka – ciastko wykonane z ciasta (zwykle drożdżowego lub biszkoptowo-tłuszczowego), którym napełnia się foremki do odpowiedniej wysokości, opcjonalnie nadziewane przed lub po upieczeniu; przykłady: muffin, cupcake;
- babeczka (ciastko ponczowe) – korpus z ciasta biszkoptowego lub drożdżowego nasącza się syropem, pokrywa glazurą, dekoruje kremem i innymi dodatkami[5][6]; przykłady: baba au rhum;
-
babeczka korpusowa z owocami -
babeczki -
babeczka ponczowa
.jpg)
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑
babeczka [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2016-03-04].
- ↑ babka [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2016-03-04].
- ↑ a b 3.4. „Ciasta kruche”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 96–97. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ Joanna Gwizdała. Kompendium wypieków: Ciasto kruche. „Mistrz branży”. Lipiec-sierpień 2020, s. 48. Wydawnictwo „Grupa 69”. ISSN 2084-8439. Zob. też wersja html.
- ↑ Wyroby z ciasta biszkoptowego. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-06-22].
- ↑ Wyroby z ciasta drożdżowego [druga część rozdziału - przyp. Wikipedia]. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-06-22].