Adżapsandali
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
bakłażan, cebula, pomidor, papryka | |
Adżapsandali (gruz. აჯაფსანდალი, orm.: Աջափսանդալ) – kaukazkie danie ze smażonego bakłażana, wywodzące się z kuchni gruzińskiej i ormiańskiej[1].
Składa się z cebuli, bakłażana, pomidora i papryki; grillowanych, duszonych lub smażonych na oleju roślinnym i doprawianych czosnkiem, bazylią, liśćmi kolendry, pietruszką i innymi przyprawami. Czasami dodaje się ziemniaki, papryczkę chili, a nawet marchewkę, choć tradycyjne przepisy ich nie uwzględniają[2]. To danie występuje pod różnymi nazwami w wielu kuchniach kaukaskich i tureckojęzycznych. Europejskim odpowiednikiem tego dania jest sauté warzywne[3].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ.
- ↑ Burford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, s. 71.
- ↑ Carla Capalbo: Tasting Georgia: A Food and Wine Journey in the Caucasus with Over 70 Recipes. Interlink Publishing Group Incorporated, 2022-03-01, s. 1-. ISBN 978-1-62371-842-8. (ang.).